不知道大家有没有发现，有些葡萄酒喝完杯底会有沉淀物，也就是我们常说的“酒渣”。那这些“酒渣”是从哪里来的呢？带有“酒渣”的葡萄酒能喝吗？大家不妨一起来了解一下！

　　“酒渣”又称酒石，是一种酒石酸盐的结晶。一般来说对人体是无害的，反而能中和蛋白的碱性，经常用于蛋糕的制作，增加蛋糕的柔韧性，帮助蛋白起发。

　　现实生活中，经常有人把带有“酒渣”的酒当成是坏酒，其实这是不对的！“酒渣”是葡萄酒成熟过程中产生的物质，更是葡萄酒成熟的标志。窖藏10年以上的葡萄酒，通常都带有“酒渣”，比如法国名酒庄和意大利老酒等等。

　　当然，带有“酒渣”的葡萄酒，并非就是好酒。有些葡萄酒的品质比较差，过期适饮期以后，也会产生酒渣的。但这类葡萄酒通常是不能继续饮用的，口感会变差，酒液会变浑浊！

　　如何区分“酒渣”的好坏？

　　1、根据颜色判断

　　正常的“酒渣”，颜色透亮，且具有一定的光泽。如果“酒渣”颜色比较暗淡，酒液比较浑浊且有很多悬浮的小颗粒，那这瓶酒十有八九不是什么好酒！

　　2、根据香气判断

　　正常的葡萄酒，香气往往比较纯正，且不掺杂异味。但如果你闻到的葡萄酒，有明显的异味，比如臭鸡蛋、大蒜、硫磺、肥皂、胶水和指甲油等，说明该葡萄酒已经坏了！

　　3、根据口感判断

　　葡萄酒的口感干净，且具有一定结构感，虽然会有一点酸涩，但不是特别突出。如果你喝的葡萄酒尖酸、单宁薄弱、酒体寡淡、没有任何余香，多半是坏酒。

　　一般来说，葡萄酒在喝之前，需要竖直静放几个小时，让酒渣沉淀至瓶底，以免喝到酒渣，影响口感。或者在醒酒器口放置过滤器，将酒渣滤出。

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