谁将真正成为中国白酒走向世界的符号？

有酒厂的朋友从牛栏山参观回来问我，牛栏山白牛二的销量说有7000万箱，这是真的吗？我说，既然牛栏山领导公布的数据，那肯定假不了，甚至还比7000万箱还要多？这是中国白酒市场所没有的一个奇迹，这个产品曾经是牛栏山领导准备干掉的一个开发商产品，结果现在却成了奠定牛栏山江湖地位的超级大单品，成为行业历史以来没有任何产品可以达到的高度。

文｜邹文武

牛栏山的热从2012年开始，一直持续到现在，而且带动了北京二锅头酒品类的整体崛起，市场的热度可想而知。除了牛栏山的超级单瓶白牛二横扫中国光瓶酒市场外，悄悄崛起的永丰二锅头也在这几年干出了继一担粮后的又一超级单瓶出口型小方瓶酒。在小方瓶的带动下永丰二锅头已经成为了30亿级以上的二锅头企业，差不多快要与红星二锅头齐头并进了。

北京二锅头的迅猛崛起，因为有了牛栏山的龙头效应，加上永丰出口型的典型榜样和红星二锅头的执着坚守，市场变得越来越强劲，加上首农集团华都酒业的强势崛起，让北京二锅头板块在全国市场上形成了多头并进的市场格局。越来越多的经销商，开始布局北京二锅头酒，以填补大众化白酒消费市场的需要。

很多传统酒商对于北京二锅头酒热都会不屑一顾，因为大多数人还认为二锅头酒是低价酒，而且产品口感非常冲。因此说到北京二锅头酒，都认为它只是适合北京及周边销售的酒，二锅头酒的特性决定了北京二锅头酒只能在北京卖。在这种认知下，北京二锅头品类在过去导入市场很难，主要依托红星小扁平在教育市场，但是随着牛栏山二锅头的强势崛起，让全国消费者对于北京二锅头有了全新的认识。

为什么二锅头酒会这么热呢？到底热在哪里？二锅头酒会热多久呢？

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北京影响力全球化

北京二锅头的持续热，在未来随着国家对各地方的管控越来越强，在新时代政治经济环境下，随着北京在全国各地深入人心的影响力加强，以及北京在全世界的持续全球化影响力，北京二锅头作为北京的特色产品，将持续成为北京影响力输出的文化符号，对内向全国各地进行输出，对外向全世界进行输出。

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二锅头品类全民化

北京二锅头在全国化的发展过程中，成功将东北小烧培养起来的全国光瓶酒市场，进行了全方位的收割，在普通消费升级的大环境下，北京二锅头成为了普通民众消费升级的光瓶酒必需产品。而在中产阶级消费降级的背景下，北京二锅头产品也成为了中产阶级消费降级的品质选择。二锅头产品在市场上，已经开始全民化，价位段也开始了全民化的发展。这为二锅头的发展赢得了足够多的市场发展空间，全民化全价位段使得二锅头品类在经济不经济的大环境下更加彰显出独特的魅力。

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牛栏山市场全国化

2018年牛栏山仅白牛二销售7000万箱，2019年预计销售额降突破100亿，按照目前生产产能比往年多加了一条线计算，牛栏山仅白牛二的增长规模应该在20%以上。牛栏山市场快速的全国化，和永丰二锅头、红星二锅头及华都二锅头的迅速全国化跟进，让北京二锅头品类在全国化的道路上越走越远，市场越做越大，未来北京二锅头产品将成为中国民酒的首选，不仅走向千家万户，而且成为普通公务商务宴请的必选。

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领导者背景国企化

牛栏山、红星、永丰、华都等北京二锅头龙头企业的全国崛起，除了永丰属于私有企业外，其他都是国有企业背景，尤其是顺鑫牛栏山和首农华都属于背景食品领域的排名前三的龙头企业，雄厚的企业背景和实力，奠定了北京二锅头品类的市场发展格局，强大的品类发展趋势，让北京二锅头产品在未来市场发展中更具有可靠的市场保护。

北京二锅头产品，以全民化的品类消费氛围，背靠全球化的产地影响力以及国企背景的雄厚资质，在牛栏山、红星、永丰、华都等全国化品牌的带领下，未来市场发展必将潜力无限……预计未来十年，中国北京二锅头品类市场将达到1000亿规模，二锅头将形成两个百亿规模的大型企业，市场将从全国化向全球化发展，真正成为中国白酒走向世界的符号。选择一款具有全球化背景的二锅头产品，是当前每一个经销商责无旁贷要做的事情。

来源/酒教主 作者为中国果酒产业研究中心发起人 中国食品发酵工业研究院酿酒研发部技术顾问 北京圣雄品牌营销机构总经理