现在这个时间是杨梅的丰收季,很多本地人都在这个时候自制杨梅酒。
这几天,市民老刘又在张罗着购买烧酒瓶和烧酒了。老刘说,每到本地杨梅上市的季节,他都要购买几十公斤的烧酒用来浸泡杨梅,一直吃到第二年杨梅上市。在我市,类似老刘这样烧酒泡杨梅的市民很多。所以,眼看着本地杨梅不断增多,烧酒、大容量的玻璃瓶等烧酒杨梅系列产品就又进入季节性热销阶段。
10升装的瓶有人一买就十几个
昨天晚上,在位于市区银泰城地下的福泰隆超市,楼女士在货架上精心挑选着适合泡杨梅酒的玻璃瓶。一旁的工作人员告诉记者,这些瓶子早在10天前就摆出来了,因为容量比较大,平时没什么人买,每年就这个时候会季节性爆发,所以超市也总会在此时作一些集中推广。
同样的,在市区江南世纪联华,与烧酒杨梅相关的展销早就开始了。虽然没像往年一样将酒瓶和酒作集中展示,但相关的工作也做得很到位,甚至在放烧酒的区域特意贴出了烧酒杨梅的制作方法。“从半个月前开始就有人来买酒和瓶子了,最近买的人越来越多,那种10升装的大瓶子有些顾客一买就是十几个。”该超市相关负责人说。
记者看到,市区超市为今年的杨梅季所推出的白酒种类不少,有米烧、糟烧、大曲、小烧、二锅头等,价格也从20多元(5升桶装)到60多元不等,度数也高低不等。不过,从目前的销售情况来看,40度以上、价位在40元左右的白酒最受欢迎。
记者发现,与往年不同,今年超市推出了不少瓶装烧酒,即直接用浸杨梅的瓶子装好的烧酒,且特意没将白酒装满,预留了杨梅的空间。“这样的瓶装白酒比较方便,不需要买了酒再买瓶子,直接将杨梅倒进去就成,是今年的主推品种,比较受欢迎。”世纪联华超市徐丹说。
农家自制烧酒走热
为了浸杨梅,有人忙着去超市买白酒,也有人想办法去农村自制烧酒。
这几天,罗店的张大妈家每天都洋溢着一股酒香,“我们家这两天在做烧酒,等了好几个月,终于轮到了。”张大妈说,早在去年下半年,她就开始找做酒师傅预约做酒,从去年下半年到现在已经做了3次,这次又做了十担(一担=50公斤)荞麦酒,“现在总说白酒掺假,还有塑化剂,喝着不踏实,自家做的烧酒纯粮食酿制,没有任何添加剂,喝着放心。”
据了解,近些年来,农村自制烧酒渐成风气,除了自己喝之外,还会作为礼品赠送给市区的亲戚朋友,“因为市区没有做酒的场地,所以一些市区的人也会委托农村的人帮他们做烧酒。”张大妈说,尤其是像现在这样的杨梅季节,送这些酒给亲朋好友浸杨梅特别受欢迎。
自制烧酒的需求增大,做酒师傅自然也忙得不可开交。“从去年开始找我做酒的人就多起来了,现在预约已经排到了年底。”50多岁的陈师傅在酿酒行业工作了多年,他告诉记者,以前做烧酒每家基本只做两三担粮食,但这两年很多人一做就是二三十担,“有人一口气订了100担荞麦用来做烧酒,这一担荞麦就能做出43斤的烧酒,忙都忙不过来。”
据了解,近些年来,农家自制烧酒的原料普遍从酒糟变成荞麦,原因是不少人认为用酒糟做的烧酒太过营养,容易得“三高”,而荞麦相对比较健康,且荞麦酒也非常醇香,口感很好。而且,近来荞麦价格走低,也进一步推高了用荞麦做酒的热情。