据日本市调公司“株式会社INTAGE”的调查，2018年4月至2020年3月这个周期，日本纯米酒市场最高销售额的桂冠，由月桂冠摘下。

——这个成就可比产销量第一这样的头衔强多了，因为大厂的主力产品往往是额外添加酒精的普通酒；而纯米酒则已经是高端产品的门槛了。纯米酒销售冠军显然是产品品质的有力背书。

作为常年霸榜清酒市场前三的巨头，月桂冠不仅在销量上常年领先，对于酒类的制法的开发与创新，也从没有停下脚步。

比如，在让清酒变得更辛口这一点上，就可以看出月桂冠酒造穷追猛打的精神。

自21世纪初，月桂冠便一直在研究如何消除清酒中浓厚的后调，做出口味清爽的辛口清酒——研究方向其一，便是把酒类中的糖分含量降低，使酒的口感变得更加轻盈。

直到2008年9月，月桂冠成功研制并发售了日本第一款“零糖”系列酒（指每100ml酒中，含糖量＜5g），并于2011年1月申请了专利，命名为清酒的“糖分抑制制法”（糖質スーパーダイジェスト製法）。该酒口感清爽，作为餐中酒饮用时，非常适配油脂多的食物。

在该方法的基础上，月桂冠酒造推陈出新，在卦米准备、水分添加以及酵母发酵的环节上再做改动，又在2015年12月申请了“后韵清爽制法”（後味スッキリ製法）的专利。

使用该制法做成的酒，后韵更加干爽利落，辛口程度也更进一步提高，是月桂冠酒造在辛口酒制法探索上的又一次里程碑式的进步。

今天要介绍的这款酒，便使用了“后韵清爽制法”。

“月桂冠 纸盒纯米”是月桂冠多如繁星的产品中极具特色的酒之一。月桂冠自制酵母，搭配“后韵清爽制法”，让这款酒喝起来非常爽口，后韵干净利落。

此外，这还是一款“调配酒”，在酒体中调入了10%的纯米大吟酿，让该酒在口味清爽的同时，带有淡淡的梨子、蜜瓜与吟酿独有的香气，与油脂丰富的海鲜料理（刺身、寿司、盐烤鱼等）搭配绝佳。

——这种手法在清酒行业里不算多见，但是在威士忌、干邑乃至中国白酒中都挺常见，在产品中加入少量高品质、高年份的原酒，可以大大提升品质，又不需要太增加成本。

此外月桂冠酒造在该酒的包装上也下了功夫——金色的底色，搭配颗粒饱满的稻穗的插图，以及铿锵有力的毛笔字“纯米”二字，让这款酒从外观上就充满了纯米酒的气息。酒标下面“混合纯米大吟酿”的注脚，让这款酒同时具备了易饮与高级两个鲜明的特质。

更特别的是，它的包装并不是传统的玻璃酒瓶，而是纸盒——就像我们常喝的牛奶盒一样。盒身使用PEFC（Programme for the Endorsement of ForestCertification）环保认证纸，使用植物油墨印刷色彩，在外观精美的同时也考虑到了环境保护。

所以，今日份的好酒推荐就是它了：

月桂冠 纸盒纯米酒（1800ml）

品类：清酒

产地：日本京都府

原材料：米，米曲

米种：日本国产米

精米步合：未公开

酒精度：13%abv

容量：1800ml

出厂日期：2020年11月25日

最佳品尝温度：5-15℃；35-45℃

风味：淡淡的苹果、梨子的香气，还有蒸熟米饭的气息；口感清爽柔和，米香、鲜味、水果风味交织，有甜感而不甜腻；余韵悠长。

（因人与人之间有味觉差异，所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉，仅供参考。）

评价：香味丰富、好喝不腻，关键是性价比还很高，强烈推荐！

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