精酿啤酒正成为初创公司的热门赛道。沉在FBIF 2021食品饮料创新论坛上分享了一张幻灯片，2019年和2020年精酿啤酒的数量将分别增加1000个，高于2015年的75个。 2021年上半年共增加687个相关企业根据 The Enterprise 的数据。

在很多人的脑海中，精酿啤酒的概念是从美国引进的。事实上，最早出现在中国市场的工艺酒是比利时富佳。故事要从1998年说起。

1998年，一家名为Wandorjee的贸易公司从比利时进口了一批福佳啤酒，这可以说是精酿啤酒首次出现在中国市场。富佳打开市场后，英国和德国的啤酒被引入韩国。虽然销量不错，但一直没有明确的概念。

2005年，美国酿酒商协会将一些最受欢迎的啤酒卖给了中国，并给了他们一个特殊的标志——美国精酿啤酒，美国人翻译为“美国精酿啤酒”。从此，那些口味多样、风格各异的啤酒终于有了一个名字：精酿啤酒。

与此同时，精酿啤酒开始引起中国人的注意。 2006年，南京一位名叫高燕的男子，后来成为了高师傅，建立了一条酿造线，开始销售自己的啤酒。正是高燕 2011 年出版的《喝你自己的啤酒》一书将精酿啤酒带给了中国啤酒爱好者。随后，拳猫、嘉实酿酒、大跃进、优布劳、精A、熊猫精酿、牛啤堂等品牌开始上演。

每个人都想要好酒。大型企业也开始争夺精酿啤酒市场。 2017年百威收购了上海工艺品牌拳击猫和鹅岛，以及吉尼斯在中国大陆的五年经销商；青岛啤酒斥资2.5亿元建设精酿啤酒园项目；燕京啤酒于2019年推出“燕京八景”精酿啤酒系列。

最值得注意的是，2016 年停产的 Power beer 作为精酿啤酒重返市场，推出了六款精酿啤酒。为了纪念第一款 Force 啤酒的诞生日期，这家酒吧被称为 Force 1987。

“中国啤酒市场接近8000亿元，按照精酿啤酒2.4%的渗透率计算，未来市场空间在1000亿元左右，这个机会是巨大的。”华盈资本顾问合伙人Christianson对创业状态表示。