文 | 大家酒评内容中心
四方英才聚羊城，白酒“大家”话酱香。2021年7月28日上午，期待已久的国台龙耀•第四届中国（广州）酱酒大会在广州市广交会展馆B区12.2论坛区成功举办。
中国酒类流通协会常务副会长刘员，广东省酒类行业协会会长彭洪，湖南省酒业协会秘书长郑应平，河南省酒业协会会长熊玉亮，科通国际展览（广州）有限公司董事长贾燕平，中国食品发酵工业研究院副总工程师兼酿酒部主任王德良，宝酝集团创始人、董事长兼总裁李士祎，金沙酒业华南区域总裁李亚龙，贵州宋代官窖销售公司总经理曹烈鹏，贵州宋代官窖销售公司副总经理孙浩，金酱酒业销售公司总经理陈静雅，贵州中心酿酒集团永隆成裕事业部董事、总经理杨春华，中国酒业协会常务理事、海纳机构总经理吕咸逊等酒业权威人士出席了此次大会。多位白酒行业权威专家、酱酒企业掌门人和代表，以及众多经销商和现场观众齐聚一堂，共同分析酱酒行业发展态势，研究酱酒品质魅力，展示酱酒厂商风采，推动中国酒业蓬勃发展。
作为一场高规格酱酒盛会，本届大会传播渠道相当广泛。包括新华社现场云、凤凰网、搜狐、抖音、大家酒评视频号等平台均对大会进行了同步直播，直播受到了广大酒业人士的广泛关注和一致好评。
截至活动结束，新华社观看人次为32.4万，凤凰网为31.5万，搜狐网为20万，各平台累计观看数83.9万人次，大会获得了强烈反响。
活动现场高潮迭起，内容丰富，为我们展现了酱酒和酱酒企业的非凡魅力。
刘员：顺应酱酒全国化大势，抢占广东高端市场
在致辞中，中国酒类流通协会常务副会长刘员表示，随着酱酒全国化浪潮的涌动，广大白酒人对酱酒普遍看好。广东是酒类产销大省，2020年广东酱酒市场规模超过120亿元。对于酱香品牌而言，争夺广东市场的意义十分重大。
他还表示，从全国市场范围来看，随着中国多元化、个性消费需求的兴起，酱香白酒这种口感丰富，文化价值较高的白酒产品势必能够获得更多的市场份额。长久来看，酱酒热是大势所趋，广东市场海纳百川，酱酒行业大有可为。希望广大酱酒企业加快布局广东大市场，抢占先机。也号召广大经销商群体抓住酱酒新机遇，与现场优质企业强强联合，共享财富密码。
贾燕平：搭建高端展销平台，助力中国白酒走向世界
科通国际展览（广州）有限公司作为活动主办方之一，其董事长贾燕平女士也在本届酱酒大会现场进行的致辞。
她首先简要论述了广东百亿酱酒市场的重要战略地位和发展潜力，随后充分肯定了中国酱酒大会这一酱酒IP的重要性和巨大影响力，并表明在广州举办第四届中国酱酒大会恰逢其时，为广东酱酒规划提供了方向性意见。
最后她表示，科通国际展览作为持续发展17年之久的专业酒类展览主办方，将继续发挥自身优势，为更多酒企搭建高效展销平台，通过举办专业、创新的国际化酒类展览项目，为酱酒发展助力，为中国白酒走向全世界创造更多选择与机会。
王德良：品质看得见，用科技为酱酒品质表达赋能
“酱酒的火热并非是简单的茅台带动效应，而是有品质基础的。”“酱酒的口感是别的酒类不能比拟的，很多消费者都有这种体会。”在本届酱酒大会上，中国食品发酵工业研究院副总工程师兼酿酒部主任王德良先生金句不断，不时引得在场观众掌声雷动。
在王德良的认知中，酱酒的品质是其火热的基础，并且这种基础是看得见摸得着的。他将酱香白酒的品质之美分为三个部分，分别是风味之美、舒适之美和喜好之美。
所谓风味之美，指的便是酱香型白酒的风味成分。他介绍，与其他香型白酒相比，酱香型白酒的风味成分超过2500种，更多的风味成分造就了更丰满的口感。所谓舒适之美，指的是饮后舒适度。他通过对“基于动物精细行为学基础的饮后评价研究”项目的介绍，用生动形象方式让现场观众感知到了不同白酒饮后舒适度和代谢速度的差异。
在介绍喜好之美时，他讲述了一个很有意思的研究现象——喜欢辣椒的地区，消费者也会更喜欢酱酒。进而表达了口味重的人群更易爱上酱酒的观点。为精准直观地捕捉消费者喜好，他还在现场做了“面部微表情识别分析系统实验”，通过实验者的微表情数据分析来评价饮酒过程中的偏好程度。
这种用科技解读酱酒品质的方式，不由让人眼前一亮。
李士祎：“超级品牌+超级渠道”，行业新物种的成长路径
“宝酝名酒酱酒馆战略定位是：中国第一家酱香名酒专业品牌连锁机构。”在全面分析中国白酒行业发展态势之后，宝酝集团创始人、董事长兼总裁李士祎这样规划宝酝名酒的未来发展蓝图。
在李士祎看来，中国白酒正在经历名酒化、酱酒化、酱酒品牌化三位一体的大变局中，酱酒的火爆只是其中一个较为突出的趋势。中国酱酒的火爆，得益于它是中国白酒领域里第一个跟国际接轨的白酒品类。实现了从产区、年份、品种、时间、工艺流程等一系列角度来彰显价值。伴随着中国白酒消费回归理性，酱酒行业将从品类竞争进入品牌竞争，最后一定会形成十几个以茅台为引领的好的酱酒品牌。酱香白酒的未来发展焦点，也正是在这些头部的酱香白酒企业身上。谁能抓住这些核心资源，谁就能取得成功。
李士祎表示，正是基于这种认知，宝酝名酒本着与国际接轨的理念，集合业内高端年轻人才，深度布局全国市场，稳扎、深耕、突破。通过“超级品牌+超级渠道”综合酒企的组合形式，成为白酒行业新物种，引领白酒行业国际化发展潮流。
李士祎认为，未来十年内，酱酒产能将突破100万千升。酱酒并不稀缺，稀缺的是时间沉淀中的好酱酒。只有那些以品质为基础、品牌为灵魂，践行长期主义的品牌才能成为大品牌。
他表示，酒类连锁的下半场是精耕细作、优质优量。宝酝名酒未来三年将建成1000家酱酒体验馆，赋能广大酒商拥抱酱酒造富浪潮。
李亚龙：“三高发展”圆百亿梦想
谈到酱酒行业发展现状，金沙酒业华南区域总裁李亚龙表示，在酱酒热大潮流下，酱酒逐步成为了商务用酒的价值标杆。市场上出现了“浓转酱”、“红转酱”、“洋转酱”、“资本染酱”等现象。但由于酱酒相对较长的生产周期所限，目前酱酒产能是60万千升，仅占据8%的产能。短期内酱酒仍存在稀缺性，长远来看高端优质酱酒仍将长期稀缺。在这种大背景下，金沙酒业在2020年提出了“百亿金沙”战略规划。
为实现这一战略目标，金沙构建了“高增长”、“高质量”、“高结构”三高“金沙样本”，各方面通力合作全面提升品牌业绩。
从高增长角度看，金沙酒业“引狼计划”使得生产、销售、服务各类人才数量不断激增；品牌投入方面，从2019年的3000万到2021年的3亿。经销商数量上，从2018年415个发展到2020年1364个。人才、渠道和品牌投入的高速增长，让金沙保持了销售收入和品牌价值的同步提升，预计2021年销售额突破50亿元。
从高质量角度看，千万级亿级大商数量持续增加，贵州摘要酒、金沙回沙酒等高质量产品不断迭代，“摘香盛宴”、冠名《经济大讲堂》等高质量品牌活动连续举办，都为金沙酒业的高质量发展赋能。
从结构上看，金沙酒业在产品结构、核心产品经销商数量和市场结构方面都进行了深度调整和优化。以市场结构为例，目前已完成90%省级市场布局和80%以上的地级市场布局，全国化进程稳步推进。
李亚龙还表示，到2023年金沙酒业产能规模将达到5万吨，基酒储量达到15万吨。经销商总量控制在1500家，并将打造5-7个5亿级经销商。
孙浩：八大核心，打造稀缺高端品牌
在贵州宋代官窖销售公司副总经理孙浩的演讲里，他先用一个诙谐幽默的看图认字环节巧妙引入“宋代官窖”品牌，随后详述了宋代官窖品牌基础的“八大核心”。
它们分别是“一生做好一瓶酒”、“核心产区15.03平方公里”、“12个标准车间576口窖池年产5千吨优质大曲坤沙酱酒”、“3万吨老酒储存优势”、“沉浸式酒庄830亩可同时容纳300人团队参观”、“宋代古窖池遗址”、“宋代古窖池文化挖掘潜力”以及“众多大商加盟合作助力”。
这八大核心从生产理念到产区、窖池、老酒、文化、渠道，可以说淋漓尽致地展露出宋代官窖品牌的高端和品质的卓越。搭配上宋代官窖品牌的详细发展史介绍，这样的酒界圣地，谁又不想去一睹其风采呢？
陈静雅：酒+旅游，打造差异化竞争优势
“酒+旅游的融合，金酱酒业始终没有停下过。”演讲环节，金酱酒业销售公司总经理陈静雅介绍了金酱酒业差异化的发展战略。
这个年产6000吨，储酒2万吨的酱酒企业，将酒旅结合作为自己的重要发展方向去坚持。据陈静雅介绍，2020年金酱酒庄接待了来自全国各地的酒商、酒友多达7万余人。2021年4月，金酱酒庄被遵义市文体旅游局评为“4星级遵义市特色酒庄”。除此之外，金酱还投资6-8亿元建设酱香酒谷，预计2023年完工，新增5000吨产能。按照预计，2021金酱酒业销售有望突破10亿。
在现场，陈静雅还对金酱的主要业务板块进行了简要介绍。其业务涵盖主导产品招商、品牌开发、基酒贴牌三大领域。
未来，金酱酒业依托酱香酒谷与金酱酒庄，将酒+旅游生态发展为企业的核心理念，将“严品控、强品牌、优市场、共发展”作为企业发展的战略目标去实践。
杨春华：复原茅台古镇，复兴永隆成裕
永隆成裕旧址现为茅台酒厂一号车间1号生产房“茅酒之源”，是茅台酿酒工业文化遗产群重要组成部分。贵州中心集团永隆成裕事业部董事、总经理杨春华在介绍了贵州中心酿酒集团的企业文化和发展历史后，对永隆成裕品牌的来历和发展进行了全面介绍。
杨春华介绍，贵州中心酿酒集团位于茅台镇7.5平方公里核心产区内，年产大曲坤沙酱酒3600吨。2020年，贵州中心酿酒集团推出永隆成裕系列产品：永隆成裕传缘1935和永隆成裕传奇1915。在2021年，永隆成裕计划举办8000场品鉴会，大力进行消费者培育。
未来，永隆成裕将在延续历史传承的基础上全面进行酒厂升级，加速全国布局，并推动整合上市工作，成为茅台第二地标。
在酱香热席卷全国的发展潮流中，选择至关重要。伴随着中国酱酒大会的持续举办，相信越来越多忠实消费者能够发现酱酒之美，认识酱酒高端品牌，享受酱酒醇香。
