酱酒的盈利能力强是事实，是结果，取决于酱香行业的“一超多强”，毕竟茅台股份及茅台集团的产能大，销售规模过千亿，净利润高。离开茅台谈酱酒，很容易陷入酱酒行业遍地是黄金的错觉。

正是因为平价茅台的“一瓶难求”，致使“平替茅台”或“再造一个茅台”成为热点，所以酱酒品牌越来越多。当茅台始终处于“稀缺”时，从商业的角度上讲，酱酒品类的盈利能力理论上会居高不下。事实上，伴随着酱酒产能的扩大，非茅台镇酱酒品牌的涌现，在未来的三到五年，酱酒的盈利能力会有所下滑。

资本嗜血，容易使一个行业“过热”，如藏獒、普洱等，然后进入长期的“一蹶不振”。酱酒也好，白酒也罢，属于传统意义上的大消费行业，关乎“民生”。另外，白酒行业是中国独有的产业，需要有序发展。所以，总局希望白酒行业能健康稳定的发展，而非“野蛮生长”。

白酒从来不是以“成本”定价的行业，更多的是品牌溢价。我们能够注意到的白酒品牌，从来是白酒行业或者酱酒行业的少数。没有品牌的白酒，定价权甚至不如水。大部分酱酒品牌日子并不好过，所以为了“谋生”，会采用符合人性的极端营销手段，而这种生意也多见于有溢价能力的行业，如茶。

有关部门召开座谈会及发文，解决酱酒过热，给贴牌酒“刹车”，皆是“通过治标的手段为治本赢得时间”。是否能够成功，取决于政府监管的力度及决心，也取决于行业头部企业的格局及意愿。

在茅台热、资本赚钱效应以及社会舆论推波助澜之后，酱香酒热度空前。

2013年以前，也曾有过酱酒热，但之后随着行业的调整，破产停产的小酒企不在少数。有人告诉所长：“2013年前，有朋友贷款用家里的小作坊酿酒，后来遇冷，导致2017年还在还债。”

一个品牌的发展，是一场持久战。茅台经过数十年的坚守以及政府的扶持才一步步走到今天，把握对渠道的绝对主动权，在市场占据绝对影响力；而在茅台镇排得上号的国台酒业，在2018年存货还高达12.16亿元，甚至要高于其2018年的全年营收。

而到了今年，营收更是“疯狂”！