相信很多人都有这样的经历，在同一厂家买的同一款酱酒，喝起来味道竟有差异。明明是同批次的酒，为什么味道会不同呢？是商家作假了吗？其实，每一瓶酱香酒，味道都不是固定的，这也正是传统工艺酱香型白酒的特点。为什么同样是酱香酒喝的时候味道就不一样呢？今天就与大家一起来看一下。

一、酿酒条件

传统工艺酱香型白酒严格遵循茅台镇“12987”生产工艺。所以，发酵温度、搅拌的均匀度、烤酒的温度、时间等因素会影响酒的品质，每一窖酒的风味也都会有小差异。

二、勾调师的作用

众所周知，勾调是每一款酱酒必不可少的一个生产环节，优质的酱香酒都是通过酒勾酒勾调出来的。在勾调的过程中，勾调师的口感会有一定的变化，所以每一批勾调出来的酒也会有一定的差异。

二、生产工序

酱香型白酒是纯粮酿造的，所以以其健康的特质受到了不计其数的消费者的青睐。一瓶酱酒的出产，至少需要160多道工序，5年的存储，每道工序的一小点差异，都会导致味道不一样。

四、温度

通常情况下酒精的标准计算方式为20℃，当温度大于20 ℃时，每高三度，减一度；小于 20 ℃时，每低三度，加一度。如温度达到23℃，那么一瓶53°酒的酒精度为52°，所以温度会影响酱酒本身的口感。

五、喝前受过剧烈震荡

这个表现最明显的就是各位酒友刚从网上淘来美酒经过长途运输颠簸，部分酒友总会刚收到货难耐兴奋打开一瓶品尝会感觉口感淡入喉辣。这都是因为酒液受到剧烈震荡的结果，正宗酱香酒五味协调口感香味丰富，经过剧烈震荡总会打乱分子和谐影响口感，但是这种情况只要静置一段时间就会恢复。感兴趣的酒友可以倒一杯酒摇晃几分钟感受一下变化。

六、不同地区不同的人

不同地区不同的人，喝起来的味道也会不一样 酱酒是无“主体香”的，其香味高达物质1600余种竟然无一主体，和谐相处，谁也不冒头，每个人的味觉的敏感度是不一样的，一般人能感受到的味道为酸、甜、苦、辣、涩等，味觉灵敏人士会感受到更多细微的味道。

总的来说，酱香酒是天然发酵的产品，酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。

当前，健康饮酒、理性饮酒的消费观念渐入人心，酱香酒以其健康的特点受到了越来越多消费者的青睐，酱酒形势一片大好。2020年是机遇与危机并存的一年，也是“酱香热”持续发酵的一年，这给酱酒市场带来了巨大的市场机遇和全新的增长动力。

本着助力经销商了解酱酒市场，抓住机遇、实现人生财富的全面丰收和最大共赢的愿景，怀庄之醉2020年大型招商即将盛大开启。在此，怀庄之醉向全国各地酒友们发出最诚挚的邀请，在2020年，我们期待与您一同筑梦远航！