中国人的大唐是从骨子里浸润着美酒之醇香的，其香之浓郁，即便远隔愈千年的时空，依然足以使人为之心醉。

文：好酒调查局 | 整理：酩阅团队

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对爱酒之人来说，唐朝就是一个让人心驰神往的朝代。

壹

唐朝人能找到一万个喝酒的理由

唐朝人嗜酒，上到皇帝老子下到市井小民，从漠北到岭南，从妓院到寺院，只要有酒的地方，就有一个喝上头了的唐朝人。

为了喝酒，他们能找到一万个理由。

传统节假日

宴客践行亲朋好友

参军、打仗、祭祀神灵

登高写诗

埋怨社会不公人心不古

久而久之，唐朝人训练出了非凡的酒量。

其中的酒届扛把子当属大诗人李白。

他的酒量多大呢？李白首席大迷弟杜甫说他：李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。

一斗酒有多少？

在唐朝，斗分为大斗跟小斗。分别为6000毫升跟2000毫升，折算成现在，就是5斤到12斤之间。按照当时的发酵技术，酒一般是十几度。李白一场喝下来，差不多最高是三打夺命大乌苏。

贰

唐朝人喝什么酒

众所周知，现代的酒主要分成三类：发酵酒、配制酒、蒸馏酒。在唐朝蒸馏技术尚未成型，因此只有发酵酒跟配制酒。

发酵酒——米酒、葡萄酒

发酵酒中喝得最多的就是米酒，通过酒曲（酒醅）酿造。中国人很早就掌握了制曲技术，酿酒技能也是满点。

经过晒曲煮饭、开酿发醅，刚酿成的酒混杂着酒糟，在压榨或竹编器具过滤之后即可饮用，称为“生酒”、“生春”，即“浊酒”。

这类酒就是大唐中产阶级的口粮酒。酒体里面还有酿酒微生物，所以呈现出绿色，是为“绿蚁新醅酒”。

像杜甫这类普通贫困阶层也喝浊酒。有朋友去杜甫家拜访，在那个被秋风吹破的茅草屋内，杜甫招待朋友喝的是更加便宜的旧醅浊酒。

盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅。

——杜甫《客至》

因为保质期的问题，旧醅的质量低于新醅。大唐的酒，越陈越不值钱。

大唐的权贵阶层喝的“大唐茅台”是清酒。新醅的浊酒经过进一步过滤成为清酒。价格高昂，一斗就要一万钱，一般的穷逼也喝不起。

金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。

——李白《行路难·其一》

新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年

——王维《少年行》

权贵阶层还会喝另外一种发酵酒——葡萄酒。

贞观十三年，唐太宗大破高昌之后带回了马奶葡萄种子和酿酒方法，在宫廷中种植，并亲自研究配方酿制了葡萄酒。李家自酿葡萄酒，闻之芳香、入喉辛辣，被疯狂安利给群臣。

于是葡萄酒逐渐从权贵圈子里流行起来，风靡长安。

▲电视剧《长安十二时辰》剧照

配制酒——露酒、药酒

配制酒就是，以米酒为基础，加入花果草木或者特定功效的中药而配置成的酒。

大唐的配制酒中果酒、花酒、竹叶酒百花齐放，而药酒独树一帜。

酒为百药之长，而最擅长以酒入药的，当属唐朝人。药王孙思邈的《千金方》就收录了63种药酒的配方，从治病到养生保健一应俱全。

其中比较出名的有过年喝的屠苏酒，据称是“一人饮，全家无疫；一家饮，一里无疫”。

叁

没有酒，大唐夜生活该多么寂寞

大唐都城长安实施宵禁制度，在休市之后，大家会到坊内开启夜生活。酒就是坊内繁闹生活最好的催化剂。

不少酒家会雇佣美貌胡姬招揽顾客，胡姬便是西亚、中亚充满异域风情的美女。大唐的艺妓还会特地画上时下流行的酒晕妆。

胡姬春酒店，弦管夜锵锵

——贺朝《赠酒店胡姬》

▲电影《猫妖传》剧照

上到王公贵胄，下到黎明百姓，都热衷于夜生活，而夜生活从来少不了酒的陪衬。

因为有酒的陪衬，唐宪宗在那一夜为杜秋娘吟唱的《金缕衣》留下热泪。

因为有酒的陪衬，白居易为商玲珑独创词牌“玲珑四犯”。

因为有酒的陪衬，宰相元稹与才女薛涛上演激情的姐弟恋。

进了坊内，喝就完事儿了。

▲电视剧《长安十二时辰》剧照

肆

古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名

喝酒跟写诗是大唐才子必备的两项技能。有人统计过，在现存的4万余首唐诗中，有近七千首跟酒有关。

其中贡献榜最高的是谁？

李白？不，其实是喝不起酒的杜甫。

李白涉及酒的诗有170篇，杜甫提到饮酒的就将近300首。因为他不光写自己饮酒，还要写别人喝酒的故事。

他说李白：李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。

他说张旭：张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。

他说贺知章：知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。

……

他说了饮中八仙，却独独漏了自己。

因为他写过自己“艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。”

连便宜浊酒都喝不起，试问谁能惨得过杜甫？

酒在中国有数千年的饮用史，唐朝是唯一一个将酒当成基因，融进时代内核的朝代。

没了美酒，大唐该多么地寂寞。