贵州只有酱香酒?5款贵州老浓香,你知道几个

作者:老邪说说酒 时间:2022-12-25 阅读:740

说起中国白酒,第一反应就是“贵酱川浓”,“茅台”一飞冲天后,贵州酱香白酒也闻名全国,但这并不是历史延续下的结果。


早在上世纪80年代以前,还是清香、浓香白酒的天下,那是酱酒市场只占全部白酒市场的10%,贵州比较出名的白酒中也有不少浓香品牌。从90年代开始,茅台价格一涨再涨,资本涌入酱酒,人往高处走,酱香酒企自然也就多了起来,一些原本做浓香酒的品牌也开始转而做酱香,而四川以五粮、泸州老窖为代表的企业稳坐浓香头部,这才造就了如今“贵酱川浓”的局面。


曾经的贵州浓香,留下的不多,名声也不算显赫,但仍然有5家十分具有代表性,品质不错,风格独特。


今天就来介绍下几款老贵州浓香品牌:


毕节大曲


毕节地处国酒茅台保护区赤水河流域上游,高海拔,天独厚的条件和优越环境毕节酒的酒质也是极好,曾经的毕节大曲也是无人不知无人不晓。


毕节大曲的制曲温度和发酵温度均高于北方的浓香型白酒,其拥有着自己的风格“浓头酱尾”,采用混蒸混烧的方法,将原料和发酵后的香醅混合,蒸酒和蒸料同时进行,用传统的老五甑酿造技术,五次精蒸、五次投料,酿制出了毕节大曲。


贵州只有酱香酒?5款贵州老浓香,你知道几个


80年代是毕节大曲最为畅销的时期,当时的毕节大曲被奉为“贵宾之酒”,一般都是家里来了客人,才会将其摆上桌。如今,除了贵州本地人,很少有人还记得毕节大曲了,但仍然有不少人心中保持这对毕节大曲的喜爱,对于不少人来说,喝毕节大曲,更多的是品一种回忆。


鸭溪窖


鸭溪窖,产自贵州遵义的鸭溪镇,自古以酒乡出名。鸭溪窖是典型的浓香型白酒,早年间叫“雷泉大曲”,民国34年(1945年)更名为“鸭溪窖酒”。并曾经蝉联四届“贵州名酒称号”,也是相当给力了。


鸭溪窖酒是以优质高粱为原料酿制而出的酒,它虽为浓香型白酒,但却有浓香入口、酱香回味的特点。因此被很多人喜爱。但是到了今天,许多爱喝酒的人对鸭溪窖酒厂的印象远不如当年,银基接管鸭溪窖酒之后,对其酿造工艺再次进行大幅度的调整。但是还是没有能够重现当年的老味道。


贵州只有酱香酒?5款贵州老浓香,你知道几个


鸭溪窖的口味比较奇怪,有人说是像鸭屎味儿,臭得发香,也有人说是草药的味道,挺好闻的,有点浓头酱尾的意思。当年鸭溪窖的销量可以说是非常好,在贵州本地相比于茅台,普通老百姓喝鸭溪窖更多一些。


直到白酒市场进入拐点,鸭溪窖酒也陷入经营危机,甚至从市场消失,近些年来,鸭溪窖酒又有一些还魂的感觉了。不过在贵州酱香酒的笼罩之下,浓香型的鸭溪窖酒的销量并不太好。鸭溪窖酒的身份定位并不十分的清晰,也一直在改变自己的特征,想保留自己当年的酱香或兼具药香的风格,也想随大流,一直有些摇摆不定。


以现在白酒的竞争,鸭溪窖保留自己的独特风格或许还能有一争之地。


湄窖


湄窖产自遵义市湄潭县,1952年,国营湄潭酒厂成立,后多次被评为遵义名酒。因为取用湄江的水来酿酒因而得名,以遵义地区优质地产的糯高粱为原料,再用小麦制成的中温大曲作为糖化发酵剂,采用人工培养老窖,低温入池发酵,混蒸混烧,续糟发酵,蒸馏得酒等工序后,再按质陈贮,精心勾调而成。


贵州只有酱香酒?5款贵州老浓香,你知道几个


湄窖酒具有清澈透明、芳香浓郁、绵甜爽净、回味悠长等特点。被中外专家评为酒中珍品,备受消费者青睐。1983年以来,湄窖酒先后被评为省优、部优、国优产品称号。1988年荣获国家优质酒称号,同年秋,在具有800年历史的德国莱比锡国际博览会上,技压群芳,独占鳌头,荣获唯一白酒金奖,名头上到是不弱。


湄窖这两年也是慢慢的有了些起色,旗下产品铁匠实属好酒,网上推荐的人也不少,没喝过的可以试试。


目前湄窖的产品以浓香型和酱香型为主,还有一种“茶香型”,不过,这种酒不能算作是一种香型白酒,而是“露酒”类型,类似于汾酒的“竹叶青”。


习水大曲


习水大曲产于贵州省习水县。酒厂址距离茅台镇仅50公里,与国家名酒古蔺郎酒厂隔河相望。


习酒的官方把习酒的历史定位于1952年。1952年,仁怀还是个县,还没有“习酒镇”。当时的仁怀县工业局开始对赤水河一带进行考察,历时5年最后将厂址确定在现在习酒镇的位置,当时是以700元的价格收购了一个小作坊,取名为“习水大曲”,并于1972年正式更名为“习水酒厂”。


贵州只有酱香酒?5款贵州老浓香,你知道几个


习水大曲的浓香酒浓中带酱,其酱味有些漂浮,其酒体醇甜中带酸,风格跟鸭溪窖酒有些相似。严格意义来说应该算是兼香酒,但是要更加的浓郁。


1998年贵州习酒股份有限责任公司被茅台酒厂吞并,挂牌成立了中国贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司。背靠大树好乘凉,习酒也把重心放在了酱香型白酒的生产上,习水大曲是没有出头之日了,习水大曲在市场发展中已经逐渐落寞,快要被淘汰。


小糊涂仙


小糊涂仙也是上世纪90年代由一支来自广东的资本(云峰酒业)在茅台镇打造的品牌。云峰企业在茅台镇建立自己的生产基地,凭借赤水河流域得天独厚的土壤、气候、水质条件,采用当地特产糯高梁、小麦和天然山泉水为原料,在一批高级评酒师、高级酿酒师等白酒酿造人才的主持下,公司购进了先进的罐装生产线,遵循传统酿造技术,于天然溶洞长久窖藏老熟,将酒中的杂醇油等有害成份降到了极低程度,形成了丰满醇厚、甘美醇和、回味悠长,尽显浓香型优质佳酿的独特风格。


贵州只有酱香酒?5款贵州老浓香,你知道几个


1998年5月由中国食品工业协会主办的“小糊涂仙”系列白酒品评会上,小糊涂仙获评:品质高雅,风味独特,是国内少有的浓香型优质白酒。


可惜90年代开始,酱香白酒开始发力,茅台镇变成了酱酒之乡,小糊涂仙的浓香风格,在茅台镇格格不入,当时的企业也未曾想要改浓为酱,也就渐渐湮没在这浪潮中了。


现在的小糊涂仙虽不如当年,但是再低端口粮里面还是有很大的市场,加上价格一直没太大的变化,仍然有不少酒友愿意买单。


上一篇:蓝丰蓝莓树-千亩蓝莓花香溢

下一篇:个人酒坊自酿酒,古人喝了上千年也没事,为何现在不建议饮用了?

猜你喜欢

你知道酱酒高质量发展的前提是什么?

你知道酱酒高质量发展的前提是什么?

2023-01-13 950
立春|饮春酒,迎春归

立春|饮春酒,迎春归

2023-03-12 701
「微酒一线」三年增长5倍!小郎酒的“长安逆袭记”

「微酒一线」三年增长5倍!小郎酒的“长安逆袭记”

2022-08-22 650
白酒的制作方法(白酒的制作方法 家庭版)

白酒的制作方法(白酒的制作方法 家庭版)

2022-11-16 731
白酒标准号GB/T22211是什么意思五粮液为什么不用这个执行标准

白酒标准号GB/T22211是什么意思五粮液为什么不用这个执行标准

2023-01-30 786
黑龙江大地酒业|元旦喝北国龙酒,幸福更长久

黑龙江大地酒业|元旦喝北国龙酒,幸福更长久

2022-08-31 189
文化|中国酒令:雅俗共赏的花样文化

文化|中国酒令:雅俗共赏的花样文化

2022-12-05 674
注意,请不要忽视葡萄酒标上的四位数字

注意,请不要忽视葡萄酒标上的四位数字

2023-02-09 408
五粮液酒厂里的酒圣山(五粮液酒圣山介绍)

五粮液酒厂里的酒圣山(五粮液酒圣山介绍)

2022-09-06 528
2018蒙山·温河祈福增寿重阳封坛盛典即将启幕,温河美酒祈福天下

2018蒙山·温河祈福增寿重阳封坛盛典即将启幕,温河美酒祈福天下

2023-02-17 845

加微信送福利 酱香白酒低价买

茅台镇酒厂直供 品质保障 性价比高

微信号:meijiu365