一酱功名万股哭,我们来回顾一下酱酒的发展

作者:阿诬品酒 时间:2022-12-25 阅读:565

这段时间,圈里关于酱酒的行情发展分析又开始变多,群里也有不少人讨论这个话题。毕竟前几年酱酒发展很猛,但去年下半年开始,酱酒发展便进入疲态,这让不少人好奇,酱酒会不会降价,我们会不会迎来下一个白酒调整期,捡漏各种好酒?


说实话,关于白酒的未来我真不知道怎么走,但是我们可以梳理一下当下。说到酱酒这一波,是从16年开始的,到现在已经有6年的时间。13-15年是白酒的一个调整期,在那之前,酱酒才刚刚发展起来,结果就碰到了那一波调整,据说当时的茅台镇,80%的酒坊都关闭了,不知道这说法是否被夸大,但也折射了当时的惨烈程度。


结合我那几年买酒的经历,感觉那时的酱酒并不好过,价格卖得很便宜,相比浓香酒更有性价比。也正是因为如此,那时酒圈讨论酱酒的人群更多,比例更大。


从16年开始,酱酒慢慢涨价,一开始其实并不明显,而且主要集中在一线头部品牌,二三线有些品牌更换了产品,新推的产品确实价格很贵,但市场上还有不少便宜的存货,大家还是可以在网上买点便宜、品质好的酱酒。


然而到了18年情况就更不对了,一些曾经的好价产品不是涨价了,就是停产了,这个时候在酒圈出现了酱酒性价比不再好的声音。然而从18年到去年,酱酒又火了三年,价格也涨了不少。


那么到底谁在推动酱酒?关于这个话题有好多种声音。对于其他的观点,我不加评论,我就分享一下我这几年观察所得到的信息。


一酱功名万股哭,我们来回顾一下酱酒的发展


其实这一波白酒行情中最开始涨价的便是茅台酒,毕竟他是领头羊。茅台酒量价齐升还缺货在一些人眼中是炒作带来的结果,个人觉得炒作只是一个次要因素,主要因素还是商务消费。其实在当前,稍微正式一点的商务场合都必须用茅台酒,虽然没有明文规定,但用茅台和不用茅台商务氛围是有区别的,尤其是与一些有社会资源的人吃饭。这是茅台酒不得不火的原因,也正是因为如此,才推动了茅台酒的炒作,从茅台酒的层面,是想方设法抑制这种炒作的,然而因为你太火了,炒作的、做假酒的怎么不可能盯上你?


茅台酒涨价带来的空间,给了其他酒涨价的机会,当然其他品牌酒也要看自身实力,如果自身品牌实力不行,渠道货物积压太多,一时间也是涨不起价的,也正是因为如此,市场才表现出二线涨完价后三线再涨价的现象。


当然,二三线酱酒企要想继续发展,那就必须得卖更多的酒。而这需要酒厂有更多的资源,这些资源除了资金上让酒厂扩产,做广告、推介会以外,还有帮他销售的渠道。


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分析这几年酱酒主要发力的市场,你会发现其集中在贵州、广西、广东、福建、山东、河南和北京市场。贵州市场不用说,是酱酒的大本营,广西酱酒消费氛围一直不错。北京的酱酒消费主要是在商务市场中带动的,其实在京圈的商务场合,喝酱酒的人群是比较大的。广东、福建是有很多卖洋酒、葡萄酒的经销商在这几年转卖白酒,因为酱酒很火,于是开始推动销售酱酒。山东、河南是本土酒企弱势,渠道强势,渠道有更大的选择权,借着这一波酱酒的风潮,推动了酱酒销售。


正是因为这几个市场的发力,带动了酱酒发展,这几个市场,辐射了全国1/3的消费者,而酱酒的头部品牌就那几家酒厂,当然带火了他们的发展。然而这几个区域市场以外,你会发现其他的市场并不好打入,安徽、湖北、江苏、陕西、山西市场固若金汤,本土酒企非常强势,其他的酒基本进不了。


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以武汉市场为例,大商基本不会花太多的功夫在茅台及本土品牌以外的酱香销售中,他们主要销售白云边和劲酒的产品,因为这两个品牌在当地深耕多年,消费者非常认可这两个品牌,与他们合作,大商不需要很多推广,便有稳定的盈利。相比之下,卖酱酒需要自己开阔市场,太多精力花在这里,同时还会得罪本土强势酒水品牌,影响与他们的合作。


也正是因为如此,你会发现,在本土品牌强势的市场里,其酱酒销售除了茅台外,很多时候都是本土酒企开发的产品。这些产品未必是酒厂自己酿的,他们也可以在贵州买原酒贴牌。由此我们可以看出,一款酒的销售渠道是有多么的重要。


因此我们不难发现,酱酒的这一波发展在渠道领域是广东、福建由洋转白,山东、河南本土酒企太弱带来的结果。然而获得这些资源的酱酒企并不争气,也许是发展太快,被这种“胜利”冲昏了头脑,一些酒厂拿到了很好的资源,还要继续涨价,开发产品,招商开拓市场。对于那些难以打破的市场,他们撞得头破血流,而疯狂涨价又得罪了原有的渠道。更重要的是,他们斩获的市场深耕不够,产品并没有完全沉淀到消费者手中,消费者也并没有完全认同这些品牌。根基不稳,还要做揠苗助长的事,这就是当前的酱酒。


也正是因为如此,在河南、山东一些地区,甚至出现了由酱回浓的现象,一些渠道商重新主卖浓香酒。对于这种情况,我并不觉得意外,不知道那些酒厂怎么看?只是你没想过,那些渠道能抛弃浓香、抛弃本土酒卖你的产品,你不服务好他们,那么他也会抛弃你卖别人的产品。


刚才说了渠道,那么酱酒的消费又在哪里呢?商务市场是酱酒的一大消费市场,然而这一市场主要被茅台酒所占据。其他品牌相比茅台要弱许多,主要占据中高端及次高端市场,在这个领域里面,出现了习酒窖藏1988、红花郎15年、青花郎、摘要酒等亮眼单品。金融消费也是酱酒的一大消费,但这一消费是依附于实际需求,一旦供过于求,价格变得不景气,他们反而会抛货,加速其价格崩溃。


在酱酒领域,缺乏的是大众消费,然而这一消费是需要培育的,这几年酱酒的疯狂涨价,吓跑了不少消费者。当然在酱酒消费中,还有一大消费是圈层消费,这种消费面对特定的人群,或是由经销商体验式引导,使得这个群体主要消费酱酒。在特定人群中,军队及商政人士主要消费酱酒,一些经销商专在老兵群里寻找酱酒客户。


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不过在圈层消费中,消费者的品牌忠实度是最低的,他们一般忠实于经销商所选的酒,而这也正是圈层消费酱酒往往是小品牌酒的原因。不过当前的小品牌酱酒,价格也不便宜,性价比也未必好。主要原因在于酱酒的火热带动了原酒价格的上涨,尤其是茅台产区的原酒价格。


不过有意思的是,酱香原酒表现出不同于浓香原酒的状态,当前原酒性价比一般是按产区来划分的,一个产区里的各大酒厂,其性价比一般是差不多的。在浓香原酒中,四川的几个浓香产区原酒性价比都差不多。但在酱酒中却并不如此,酱酒里面越靠近茅台镇核心产区的酒价格越贵,其表现为茅台镇比赤水河流域其他地区贵,赤水河流域其他地区比贵州其他地区贵,贵州其他地区比泸州贵,泸州比宜宾、邛崃贵。在贵州、四川以外的产区,正儿八经酿酱酒的往往是品牌酒企,并没有像模像样的原酒企。


不过一些定制酱酒的人也发现了这一规律,一些酒商也开始在四川等偏外围的产区寻找优质酱酒,定制然后圈层销售。因此对于圈层市场,并不是品牌酒企可以大力施展手脚的市场。


那么现在新兴品牌酱酒如何发展呢?一些品牌更愿意制造热度,或是在媒体领域把牛逼吹上天,一家名不见经传的小酒企,也要喊出豪言壮语:十年之后销售额破百亿,不,破千亿!然后新三板上市。不知道最近打算要上市的两家酱酒企进展如何?在他们的机会都不明朗的大环境里,不知你那豪言壮语到底是说给谁听?不过话又说回来,前几年酱酒行情很猛,吸引了不少人拿钱在此寻求梦想,然而现在的疲态会不会影响他们的梦想,我只能说祝他们好运。


一酱功名万股哭,我们来回顾一下酱酒的发展


总的来说,这几年酱酒的发展就是如此,大的资源被瓜分得差不多了,其实一些酱酒企的发展是一些地方酒企没落换来的。这几年白酒销售严重向头部集中,但整体的量是在减少的,随着这几年资源划分达到新的稳定,酱酒板块不会像以前那样有那么凶的势头。其实对于当前的一些二三线酱酒,需要的是沉淀市场,让渠道所辐射的消费者真正的认可酱酒的酒质。创业容易守业难,真正能够守住市场的酒企才是强者。说到这里,让我想到了二十多年前风靡一时的山东低度酒,那时的山东低度酒火到什么程度?贵州的白酒市场都是他们的。有意思的是,现在的山东白酒市场不少是贵州的,希望贵州酒能够守住这一市场。最后关于我对酱酒的这些理解,作为酒友及行业的您怎么看?欢迎大家在留言区留言,我们一同讨论。


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