中国白酒发展史可以说是一场香型演变史。这其中,浓香型、酱香型、清香型三分天下。前瞻产业研究院数据显示,2020年酱香型白酒销售收入约占全国白酒销售收入的27%;浓香型白酒占51%;清香型白酒占15%。三者占据白酒总收入的93%。
据百度观星盘数据显示,2021年,以茅台、习酒、郎酒为代表的酱香型白酒搜索量较2020年同比增长7%,搜索热度已逼近浓香型白酒,而浓香型、清香型搜索热度均呈下降趋势;
主打酱香型的白酒品牌(茅台,习酒,郎酒,国台,金沙回沙酒)平均增速高达74%,消费者对酱香型白酒需求热度高涨,也带动酱香型白酒品牌高速增长。
为什么价格不断上涨的酱香酒,依然备受宠爱?不得不说,酱香酒得天独厚的酿制条件,选用高品质的红缨子糯高粱,经过一百多道工序高温蒸馏高温发酵,又引用清澈甘甜的赤水河的水,其独特的酱香口感不可复制,因此,高品质酱酒一般都出自于贵州酒厂。
我们以酱酒为例:价格一般上去了很难下来,这影响着市场的供求关系,倘若整个白酒市场价格都在有所增幅,酱酒单方面是不会价格回调的。
价格决定了酱酒的利润空间,也给酱酒预留了充分的发展空间,消费者的权益也会有所保障。
例如消费者对茅台市场需求就在这里,茅台的价格定位就是中高端消费群体,这一类群体不仅讲究酒的口感保质保量,还会考虑到包装,档次等其他因素。随着需求的不断扩大,五年才出厂一瓶的酱酒,还是很难满足供需关系。
为什么清香下降那么多?比浓香酒还严重?由于市面上大多是浓香型白酒,所以能够感觉到浓香型白酒的门槛是最低的。
先不说假酒,就算是贴牌和开发酒,按照相同比例来说,我们见到的贴牌酒和开发酒也大多是浓香型白酒。但是有许多人是不认可贴牌酒和开发酒的,所以就会有人说浓香型白酒的贴牌多等之类的言论,甚至有其他香型的白酒贴牌生产浓香型白酒。