格兰杰（Glenmorangie）的总酿酒师比尔·梁思敦博士是业内著名的玩桶高手，构思天马行空，创意频出。

像波尔多左岸一级酒庄橡木桶、葡萄牙马德拉酒桶、美国黑麦威士忌桶等，都由他率先引入，在苏格兰威士忌的陈酿中应用。

但如果问他本人，哪一款酒是他最具代表性的得意之作，他的回答肯定是：格兰杰稀印（Glenmorangie Signet）。

这款酒凝聚了他另外一项创意：高温烘焙麦芽（也被称为巧克力麦芽）。

高温烘焙麦芽在啤酒里常见，用在威士忌则是首次。早在1995年，他买了几千吨经过高温烘培过的麦芽，将其蒸馏成新酒并用波本桶陈酿。

到2007年，这批威士忌已经陈年12载，咖啡、黑巧克力的风味非常浓郁，并不适合单独装瓶。于是他尝试了多种不同的调配方法，加入其它风味的原酒进行调配。（主页君有幸品尝过厂里的巧克力麦芽原酒，咖啡味浓得发苦，确实没办法单独成为产品。）

最终构成格兰杰稀印成品的配方异常复杂，但平衡了格兰杰传统的清爽水果香和烘培麦芽带来的咖啡、黑巧克力风味。

配方包含了多种原酒，迄今为止已经公布的部分包括：

其中35%是波本桶陈巧克力麦芽原酒，其它的分别在雪莉桶，波本桶和全新碳化的美洲白橡木桶陈酿，此外还有一些来自1970年代的原酒，以及一些神秘酒款。

这款酒在2008年横空出世，曾在2011年被英国威士忌杂志封为最佳高地单一麦芽威士忌；比尔·梁思敦博士也在同年获颁国际葡萄酒与烈酒竞赛的卓越成就奖。

今日份的好酒推荐就是它了：

格兰杰稀印单一麦芽威士忌

Glenmorangie Signet

品类：威士忌

产地：苏格兰

酒精度：46％abv

其它信息：非冷凝过滤，无焦糖色，

风味：浓郁巧克力和葡萄干香气，少许生姜和杏脯气息，伴随烤香料，面包和黄油布丁香气，带有雪利酒与糖果般的柑橘皮的醇香；醇厚的甜蜜混合着香料味道以及浓缩咖啡豆的味道，还有微微的烟熏味；余味是清新的薄荷口味伴随清透柑橘柠檬香味。

全文完。

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