文丨大家酒评

11月8日，第25届绍兴黄酒节暨“一带一路”中国（国际）黄酒产业博览会盛大开幕，下午，“中国黄酒之都 扬帆一带一路”中国黄酒产业高峰论坛如期召开。来自全国各大黄酒企业的企业领袖、相应产区的政府领导、专家学者、媒体齐聚中国黄酒产业高峰论坛，共同为黄酒产业崛起献计献策。

国家市场监督管理总局执法稽查局副局长、全国打击侵权假冒办公室副主任路政闽认为，随着消费多元化、个性化的不断升级，黄酒产业呈现出四大变化：消费区域上，有以江浙沪地区为主的局地消费向全国消费的转变，进而走出国门；消费季度上，由冬季单季消费向全年四季消费转变；消费人群上，由中老年消费群体向青年消费群体扩张；消费渠道上，由线下销售为主向线上线下销售并存转变；消费理念上，从不问品质向追求品牌转变。

对此，路政闽指出黄酒企业的振兴要做好四件事：

一是产品好起来，在产品质量上狠下工夫。

二是粉丝多起来。在扩大黄酒消费群体上狠下工夫，针对各类消费升级需求，研制出品种更加繁多，口味更加丰富的黄酒产品，满足多种消费群体体验需求，不断增强黄酒饮用群体的黏性，让中老年消费群体记得住黄酒美丽的乡愁，让青年消费群体能够常常品鉴黄酒温润绵长的独特味道。

三是美誉传起来。在扩大宣传上下工夫，加大对黄酒产业的宣传推广力度，打破酒香不怕巷子深的传统观念，树立符合时代要求的宣传理念。

绍兴市人民政府副市长邵全卯在致辞中指出，绍兴市将以中国黄酒之都的成功创建为契机，结合黄酒节、酒业博览会等机会平台着力做好三个坚持：

一坚持守正。坚守黄酒核心价值，非遗记忆和品牌文化。秉承工匠精神，传承千年酿造工艺，不断提高和改善黄酒感官品质，让黄酒味道更为醇厚。

二坚持创新。加快产业链、产品和营销模式创新，构建形成黄酒全产业链发展新格局，推广黄酒产品个性化定制，主动顺应“互联网+”发展趋势，积极探索新零售模式，让黄酒产业更加可持续。

三坚持融合。大力弘扬黄酒文化，以规划建设绍兴黄酒小镇为载体，以品黄酒、过慢生活为主题，通过培育引进高端服务业和文创业，深入挖掘黄酒文化内涵，不断擦亮“绍兴黄酒”这张金名片，让黄酒文化更具活力。

中国轻工业联合会兼职副会长、中国酒业协会理事长王延才在致辞中谈了三点认识和希望： 一是要去研究黄酒的价值回归，通过品质、工艺、健康，或者是生态来体现黄酒的价值。二是黄酒行业现在还缺少龙头品牌的引领作用，需要打造三到五个龙头品牌，并且形成梯队，突破产业格局的瓶颈和区域消费的瓶颈。三是文化传播。深度挖掘黄酒历史文化内涵，倡导对时尚黄酒、与时俱进，弘扬独具特色的中国黄酒文化，讲好中国黄酒的故事。

原浙江省政协主席、全国政协文史和学习委员会副主任周国富着重指出：黄酒文化是创新黄酒产业的根和魂，要全面振兴绍兴黄酒经典产业。并建议黄酒产业要整合资源，合而成势，整体之下，合作抱团，各美其美，美美与共。此外还要创新营销，创造市场，一切以消费者为中心，深化供给侧结构性改革。

原山西省人大常委会副主任，现任十三届全国政协常委，山西省科协主席，农工民主党中央常委，山西省委主委周然先生带来的主旨演讲是《千年药酒兴衰与启示》，演讲中为观众带来了许多实例和实证。

中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉在论坛上发表主旨演讲，宋书玉围绕黄酒的历史文化、黄酒的创新发展，以及黄酒未来面临的发展机遇和挑战畅谈了他的看法。宋书玉指出，黄酒作为最古老的酒要老有所值、老有所尊，要老有所为、老有所学。不忘初心，牢记使命，共担重任。下一步，黄酒产业要通过技术创新提升品质，要创新品质与价值表达，要创新消费文化，提升消费品质。宋书玉呼吁黄酒之老，老有所值、老有所尊、老有所为、老有所学、老有所新、老有所创，更要老出价值、老出精彩、老出创造、老出智慧。

日本香川观光协会会长三矢昌洋指出，传统的东西也要根据时代做出调整和改变，他建议以不同的观点来重新审视黄酒，这样可以更好地助力黄酒走向世界。

国家黄酒工程技术研究中心副主任毛健先生，从科研角度讲述了《基于舒适度导向的黄酒生态酿造》，为现场观众带来了一堂生动的黄酒科普课。并提出黄酒产业的复兴，第一要加大科研投入力度，第二要内寻外加提升健康功能，第三要完善产业标准，第四要引导消费。

浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司总经理柏宏先生围绕文化、技术、装备、营销四个关键词，为观众们带来了《绍兴黄酒的传承与创新》主旨演讲，并明确指出棒冰、蛋糕、月饼只是产业链上的一些简单创新，整个产业链创新有好多事情要做，黄酒企业任重道远。