喝酒的朋友都知道当晃动酒瓶是或倒酒的时候，在一定的压力和温度下，其表面张力不同形成的泡沫就是“酒花”。影响酒花的因素就是酒体里面的醇类、脂类等活性物质，这类物质越多，表面张力小，形成的长链物质越多越粘稠，酒花也就越多，持续时间更久。

一、油花

酒花大如小米的1/4，布满液面，纯系高级脂肪酸形成的油珠，酒度在5%时最明显。

二、云花

酒花大如米粒、互相重叠(可重叠二至三层)存留时间比较久，约2分钟，酒度在40～50%之间，46%时较为明显。

三、大清花

酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60～75%(v/v)。

四、小清花

酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50～60%(v/v)。

五、二花

又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15～40%之间。

当然这并不是判断酒度数的唯一方法包括酒质，生活当中市场上有加酒花、增稠剂的。那么酒质还是要靠品酒，除了化学指标，人的感官是很重要的，比如经常喝酒精勾兑酒的人喝窜酒了是品尝不出酒质的，还会说这个酒不好，要喝纯粮酒才能品尝出更多美酒，喜欢喝酒但不懂品酒的消费者很容易买到假酒，建议多看看鉴别小知识。

本人 Mao茂（yy80238023--） 在这些年来从事白酒行业，和众多酒友相识相知共同交流学习，也让我懂得了不少关于酒的文化与知识，而本人呢也是很用心的给酒友们写一些好的文章，一是为了让酒友们了解一些基础的知识和一些这个行业的陷阱和误区。二是为了让广大酒友们都喝上一口放心的，优质的好酒。

愿多年以后我提着好酒，我们还是好友。 喜欢的可以关注 yy80238023--