热红酒

一般到了圣诞期间，在欧洲（主要是德国、奥地利和北欧地区）会有各种各样的圣诞市集，人们会和亲朋好友相约一起逛市集，手捧一杯热腾腾香气四溢的热红酒，吃吃小吃，逛逛买买一些圣诞装饰品和手工艺品等，这就是圣诞气氛！

在德国，热红酒叫Glühwein。一般会盛在印有圣诞图样的小马克杯里。买酒时的价格包括了杯子的押金，你可以选择喝完去退还押金，或者把杯子带走留作纪念。

让我们一起来看看，现代的热红酒要怎么做吧。

德国 Glühwein

德国的热红酒当然要先试一下。

原料：（4-6人份）

半个 中等大小的橙子

3/4 杯 水

1/4杯 砂糖

20颗 丁香

2根 肉桂条

2颗 八角茴香

1瓶（750ml）红葡萄酒

做法：

1. 将橙子的皮切成宽条，榨橙汁，备用；

2. 在小锅中加入水和糖，加热至糖完全溶解；

3. 调低火候，加入丁香、肉桂、八角、橙皮和橙汁等，炖煮约1分钟至呈浓稠糖浆状并散发芳香；

4. 调至小火，倒入红葡萄酒，让其慢慢炖煮20分钟至数小时（注意要不时查看搅拌一下，以免沸腾或烧焦）；

5. 倒入杯中，完成（根据喜好可再加一些朗姆或苦杏酒，适当装饰等）。

1. 选性价比高的酒

毕竟加了那么多香料，要是用很优质的酒反而无法细品到酒本身的香味了，太浪费。当然，也不能用太烂的酒啦，能喝就好。

2. 小火温酒就好，不要煮滚了！

这是很重要的一点，要是温度太高酒精就挥发了，还不如一开始就用果汁做无酒精口味呢。

瑞典 Glögg

瑞典的热红酒也是很有名的，跟德国热红酒的主要区别是加了葡萄干和杏仁，增添了一种特别的香甜味。

原料：（4-6人份）

1 瓶 红葡萄酒

半杯 糖（或根据喜好加减份量）

几片 橙子

2 汤匙 葡萄干

2 汤匙 杏仁粉

1 汤匙 小豆蔻

适量 姜片

1 根 肉桂条

8颗 丁香

（可选）1.5杯 波本或伏特加

适量橙片装饰用

做法：

1. 将所有原料加入锅中，加热至77度，熬煮2分钟；

2. 关火，放一旁静置1小时；

3. 将香料滤除后，稍微加热一下，并再次加入少许杏仁和葡萄干；

4. 适当装饰，完成。

P.S 要想做小孩子也可以喝的无酒精版本，用葡萄汁和苹果汁代替葡萄酒就可以咯！~

原料：（6人份）

1 瓶 红葡萄酒

2 oz.（=60g）蔗糖

1 根 肉桂条

适量 豆蔻粉

1 颗 橙子（切半）

1 片 月桂叶

做法：将酒倒入小锅中，加入橙子、糖、月桂叶和香料等；加热直至糖溶解；尝味道，根据喜好调味；关火，搅匀，倒入可耐热的杯中，喝起来！

热红酒香甜可口，热热的可以暖和冻僵的身子，但同时也会加快酒精吸收，容易上脑，所以贴心叮嘱大家适量饮用，不要太贪杯啦~