金汤力顾名思义就是金酒加上汤力水，最简单也是最经典得鸡尾酒，若是某个调酒师说自己并不会做金汤力，那我就得承认上一句话得某个名词是我讲错了。

01 | 历史故事

金汤力得起源可以说是一部英国得殖民史，当年在海外殖民地服役的英国士兵，将金酒兑汤力水的饮用方式带回了英国，之所以会出现这种饮用方式则是因为疟疾的困扰。

上个世纪30年代，印度半岛被疟疾的阴霾所笼罩，而奎宁则仿佛是上帝赐下的救命稻草，正好可以预防和治疗这种可怕的疾病，可是奎宁的味道极其苦涩，为了改善一下口感就随手添加了水，再加上糖和青柠檬汁以及金酒混合服用。

可是吃过了螃蟹的人，哪里还停的下来，原本很难接受的苦口药一下子变得好喝，酸甜中略带一丝苦涩，再加上金酒的清香，一下子成为了最时髦的饮用方式，之后经过多次简化，最终形成了现在金酒加汤力水以及青柠檬的经典配方。

金汤力曾经一度成为老年人的饮品，就像当年的金酒一直是自家浴缸里酿造的劣质酒的代名词一样，直到金酒复兴潮开始，随着众多的手工精酿金酒的出现，金汤力又重新站在了鸡尾酒界的巅峰之上，成为了每一个酒吧必备且老少皆爱的鸡尾酒。

02 | 过往经历

有句话讲得很好，越是简单的东西越是难以做得完美，金汤力就是这样子的东西，若是按照书里的配方来复刻一杯金汤力，这杯金汤力肯定是不完美甚至都不会好喝的鸡尾酒。

曾经有几个小朋友觉得自己可以做的很好，每次都想上台面去表演一下子，我可以鼓励他们去做，但是不敢让他们把自己的作品端上桌让顾客品尝。

很多人讲日式鸡尾酒的精妙就在于对每一个配方的完美复刻，当然我自己也是认可这种说法的，故而曾经带过的小朋友都以为按照配方里的量倒入杯子里搅一下就可以了。

可是他们就没有认真去想过，完美复刻的涵义不仅仅是酒和辅料的复刻，还需要有杯子和冰块以及技法的完美复刻，而这一部分基本上是没办法去复刻的，金汤力使用的杯子虽然大体上一致，但每个杯子的容量和纹路都很难做到一致，主要的还是冰块的形状以及温度和融化度都是做不到完美复刻的。

我曾经见过的好些做了很多年或者很有名气的调酒师前辈在做金汤力这杯鸡尾酒时都是没有使用盎司杯去度量的，他们会根据当时使用的杯子，冰块的形状和温度，使用的金酒品牌去适当调整金酒和汤力水的比例，同时再决定是否要加青柠片或者迷迭香之类的装饰。

之前看到有朋友讲，金酒的品牌不用讲究，得承认确实是这样的，任何一个品牌的金酒都可以做出一杯金汤力，如果你对金汤力也不讲究的话。

03 | 个人观点

我对于金汤力这杯鸡尾酒的了解，都是基于使用的金酒品牌，或者说是每一款用作基酒的金酒口味与风格，使用的金酒品牌不同，相应的金酒与汤力水的比例也就会出现变化，装饰物也会有所不同。

我比较喜欢使用的金酒品牌有Tanqueray或者Tanqueray No.10、HENDRICK'S以及The Botanist，当然若是没有点明需求的话，使用的最多的还是Beefeater，毕竟价格很便宜，得考虑成本不是。

Tanqueray作为基酒时，我比较喜欢的比例是金酒与汤力水1:2，并且会取一个青柠角挤入少量的青柠汁，并以青柠角作为装饰，Tanqueray No.10由于酒体更加柔和圆润，所以会适当的增加金酒的用量，一般是1:2或者1:1.5，与Tanqueray的做法相似，当然不要问我确切的用量是多少，我每次使用的冰块大小和形状都不一样。

HENDRICK'S作为基酒时，我喜欢用的比例是金酒与汤力水1:2.5，因为亨利爵士的酒体不太柔和，刺激感要强的多，有时候会在杯底放两片黄瓜片，有时候会放一条黄瓜皮缠绕在杯子内壁，并不会用到青柠，亨利爵士和黄瓜更搭配。

The Botanist作为基酒时，我基本也是采用1:2.5的比例，甚至会让金酒的量更少一些，有可能是我还没找到最适合的比例，现在依旧不太满意，至于装饰方面会采用一小枝迷迭香，可以增加植物学家的植物气息。

一杯好的金汤力，除了金酒品牌的选择与比例之外，最重要的还是冰块和杯子，不说冰块的温度如何，至少也得要保证冰块晶莹剔透无杂质气泡，杯子则需要有一定的深度，要让汤力水中的气泡有足够的攀爬空间，重点是要冰杯，一定要冰杯。

自认为的完美金汤力，是金酒与汤力水的完美融合，既没有金酒的刺激感，也没有汤力水的苦涩，更不会被青柠汁的酸抢了味，同时冰镇到零度左右，保证气泡的丰富与细密一致。