我真心觉得，跟国内东南地区的人打交道，就该懂一些白兰地。
上上周，我写过一篇文章《跟广东人吃饭，不知道“蓝带马爹利”怎么行！-白兰地-快速成为吃酒专家！-》。
结果，在今日头条上发布后，短短几天，阅读量超过10万，如下图，还有600个读者在后台，跟我探讨广东的白兰地文化。
其实，不止是广东，还有福建，也是一个白兰地消费大省。
福建老板热衷于喝人头马XO、轩尼诗XO，是出了名的。
白兰地在福建老百姓的餐桌上，同样是“根深叶茂”的饮品。
郑小獭我有一些福建朋友，在酒桌上只喝白兰地，喝开心了，就开始抓着你大谈他的发家史。
这种话，听多了也嫌烦，倒还不如化被动为主动，直接向这些行家提些问题，听些自己感兴趣的，来的实在。
顺便呢，也可以收获些意想不到的信息。
比如，“老大哥，你喝了这么多年白兰地，跟我讲讲白兰地酒标上，‘VS、VSOP、XO’的区别？”
嘿，福建老大哥终于停止了念念碎，眼神里还透出一阵光芒，估计心想“找到”酒友知音了。
1
白兰地的好坏
稍微懂一点的福建老大哥，会跟你讲，“VS、VSOP、XO，太简单不过，就是白兰地的好坏等级啊！”
接着，他睡眼朦胧地，掰着手指跟你说，“VS最便宜，价格一般在200元左右，不过像马爹利这些品牌，国内已经很少看到VS之类的酒款了。”
“VSOP白兰地，价格在300元以上，XO酒大多在两千以上，当然，这些是以700毫升来算的，然后……”
等了好一阵，“然后”就没有然后了。
虽然这些福建老大哥对白兰地的行情价了如指掌，但对于更深一些的内容，往往说不出来。
他们不会告诉你，VS、VSOP、XO，这些白兰地酒标上的字母，大多只在法国白兰地上有着特殊的意思，但在其他地区的白兰地上，可能就没有了。
法国的干邑 Cognac、雅文邑 Armagnac 地区，出产着全世界是最有名的白兰地。
这两个地方的法律，详细规定着“VS、VSOP、XO”的等级要求，就像是国内的个人所得税算法似的，一档档都有标准。
其实，在所有酒中，法国白兰地是最好估出价格的。
当你坐在酒桌上，看着白兰地酒标上面的“VS、VSOP、XO”等字样，跟看宝马汽车似的，3系、5系、7系，一眼就能看出价格。
而且，福建的大排档里，总是流行VSOP白兰地，到了酒店高级餐厅，那都是一瓶瓶的XO酒。
当然，继续讲更深入的，只懂一点的老大哥会有些勉为其难，面露尴尬，这时候，最好的方式是跟他说，“大哥，我们走一个！”
酒落肚后，老大哥才面有喜色。
2
白兰地与橡木桶时间
不过，跟懂行的福建老大哥聊天，你会感觉到如沐春风。
学识渊博的老大哥，对于你的问题，讲起来也是一针见血。
“VS、VSOP、XO，本质上就是一个白兰地的品质划分，而且，白兰地的好坏，很大程度上，取决于它在橡木桶的陈酿时间。”
“啊，我知道橡木桶对红酒很重要，白兰地也是要在存放在橡木桶中的吗”，你不免有些疑惑。
福建老大哥眯了口白兰地，笑了笑，有些成就感，
“这个你就不知道了，白兰地，那是陈年时间越长越贵，相对的，也越好啊！”
“比如人头马XO，轩尼诗XO，这些XO酒，能卖到两千元以上，是因为在橡木桶中至少要陈年10年以上。”
“而VSOP等级的白兰地，只要在橡木桶中放4年就可以卖了，所以价格便宜好多了。”
（关于人头马XO，详见《人头马XO，中年富人眼中的性感！-白兰地-快速成为吃酒专家！-》）
“至于VS，橡木桶中才放了2年，价格就更便宜了。”
懂行的福建老大哥，短短几句话，就把“VS、VSOP、XO”之间的本质区别讲出来了。
原来，是因为白兰地在橡木桶中存放的时间不同，而造成的差别。
有些老大哥还会教你几招，比如，如何通过白兰地的颜色，来看出它是贵还是便宜。
酒杯中的白兰地颜色越深，代表它在橡木桶中的时间越长，相应的，价格也就越贵。
比如，你在酒桌上，看到对方喝的白兰地，像是焦糖色，那估计是XO等级，他喝的酒就贵。
但如果看到是金黄色，那这款估计是VS等级的，在橡木桶中时间并不长，价格也比较便宜。
所以，郑小獭我总觉得，白兰地的世界真是好“单纯”。
一眼看去，什么都知道，不像红酒似的，一瓶几千元的法国波尔多名庄酒，放在桌上，你还是浑然不觉。
3
白兰地背后的历史
福建靠海，吃到的海鲜就多，而白兰地跟海鲜，还真是绝配，白兰地更够调出海鲜中的鲜美味。
于是，也诞生了一个个酒鬼级的福建老大哥，喝了几十年的白兰地，不仅精通美食，还对各种白兰地如数家珍。
这种酒鬼级老大哥，要么不说话，一说话，讲的全是历史。
就跟某些高层次宴请似的，满场谈的那不是生意，而是哲学、人生，世界观、人生观谈对了，合作也就成了。
这种级别的福建老大哥，才不会跟你聊白兰地的价格，橡木桶的陈年时间，他们聊得是世界、是历史，是文化。
可能你也或多或少，知道一些“VS、VSOP、XO”的来历。
1983年，法国的干邑地区，为了规范白兰地贸易，而出台法律规定，用酒液在橡木桶中的时间，来确定白兰地的品质。
但酒鬼级的福建老大哥，不会跟你聊众所周知的事情，他跟你讲的，是你意想不到的，
“法国人是个很有民族自尊心的群体，他们认为法语是世界上最美的语言，但为什么法国的白兰地上，标着的英语缩写词，而不是法语？”
瞬间，酒桌上鸦雀无声。
老大哥接着说，“法国白兰地，尤其是干邑白兰地，它的家并不是在法国，而是在英国。”
“英国才是真正的家，因为英国是法国白兰地最大的消费市场。”
“比如什么马爹利，就是靠卖给英国人白兰地起家的，早些年，马爹利的装瓶地点，甚至还是在英国的酒吧会所，白兰地从橡木桶中晚一点取出，晚一些时间装瓶，就可以卖得更贵一些。”
“VS、VSOP、XO，用的是英文字样，是给英国人看的，因为最大的卖家就是英国人呀，就像现在国外的奢侈品商场，都有汉语导购服务，还不是中国人有钱啊！”
“那为什么法国成不了最大的白兰地市场呢”，有人忍不住问。
酒鬼级老大哥不紧不慢地回答，“从干邑运到巴黎，短短的距离，关卡这么多，运费是运到英国伦敦的两倍，谁愿意干这种赔本买卖呢！”
“归根结底，还是法国的地方保护主义文化作祟啊！”
吃饭场合，同样是喝白兰地，有的人只能是就酒论酒，也有人却能聊出背后的文化历史。
看了这篇文章，你想做哪种人？
