"今有一市民在家喝了自己酿的葡萄酒后，出现心跳加快，头晕腹痛的症状，最后被紧急送往医院进行洗胃治疗，医生检查后说是葡萄酒中毒。"

“最新新闻报道，又有一女子喝完葡萄酒后险些失明”。

这些年，关于自酿葡萄酒中毒的事件层出不穷，那么自酿葡萄酒真的不能保证其安全性吗？

现在小编就想简单地给大家说一下，其实自酿葡萄酒没有那么多危险性，只有掌握正确的酿造方式。

上次小编已经在文章《家庭自酿葡萄酒，从这些细节去挑选葡萄》给大家说了葡萄的挑选非常重要，这就是原料的重要性。除了上次提到的葡萄的挑选，这次在这想给大家多分享几条小编知道的，学习到的，很多不够完善的地方也希望大家给小编多提提意见，小编一定努力改进。

1.葡萄挑选好后，就是清洗葡萄了。记得小编介绍过，新鲜的紫葡萄一般有一层白霜，其实那叫酵母菌，这里葡萄就不能洗太干净了，因为酵母菌直接影响酒的发酵，酵母不足，葡萄的糖不能变成酒精，会导致发酵不良，引发葡萄酒高糖分。

2.盛酒的容器有很多选择，选择对的容器盛装直接影响酒的安全性。控制不好，很容易滋生细菌，塑料瓶、铁、铝器盛装很容易产生化学反应，产生有毒物质。一般都选择玻璃，橡木桶。。。。。。

3.在发酵过程中，葡萄糖，果糖经发酵生成酒精，CO2，如果盛装的容器密封过于严实，气压过大会撑破瓶体，出现炸瓶。所以发酵的过程中，容器不应该密封过严，同时容器应留1/3的空间。

4.环境，温度控制不好，会影响酒的质量。白葡萄酒和红葡萄酒的发酵温度都不要太高，不然要出大问题，另外发酵温度太低发酵时间太长也是个问题，酿好的葡萄酒最好在一年内喝完，其存放温度为11-15℃。

遵照正确的酿造方法，安全放心的葡萄酒离你还会远吗？另外努力享受酿造的过程，享受生活中的点点滴滴！

如果你在酿酒过程中有什么不懂的，关注jtznptj，上面有详细的方法，常见问题处理，酿酒视频等内容。