一、入门等级（比利时啤酒的起源）

比利时啤酒最早是由法国修道士在十一世纪传入当地的，最早期的比利时啤酒与欧洲大陆盛行的无啤酒花啤酒一样，主要采用各类香料作物原材料，后来德国人发明了啤酒纯净法，要求啤酒使用且只使用啤酒花作为原材料时，比利时人依然坚持着自己使用香料的做法。

而在人人都会酿造啤酒的比利时，丰富的原材料选择使得比利时啤酒形成了千变万化、精益求精的特质，一直延续到现在成为了现代比利时啤酒的最根本特点。

在这种起源之下，我们最开始接触的比利时啤酒应该是遵循当时比利时特性的，

比如充满香料气息的-福佳（比利时风格小麦啤酒），

比利时最常见的基础口粮酒-莱福金啤酒（比利时金啤酒），

还有在比利时最畅销的-时代啤酒（皮尔森啤酒）。

在这些啤酒中，都能找到比利时啤酒起源的感觉，低苦味、充满香气、浑浊的口感和难以预知的口味。而这些也是最常见的啤酒风格，你可以用这些啤酒去对比其他文化的同类风格啤酒，以了解比利时啤酒与他们的不同之处。

二、进阶等级（向高度数啤酒的进化）

在漫长的发展过程当中，不同地区的比利时人使用不同类型的原材料，将啤酒按照不同的使用需求酿造成不同的样子。它们无论颜色深浅，都呈现了酒精度越来越高、口味越来越重的趋势，慢慢比利时的啤酒就变的只适合慢慢酌饮了。

发展到现在，比利时啤酒也呈现出高酒精度、口味浓郁、口感浑厚的特点，

比较突出的包括号称魔鬼的-督威（比利时烈性艾尔啤酒） ，

外号失身酒的-粉象啤酒（比利时烈性深色艾尔啤酒），

还有专门为庆典酿造的-圣佛洋窖藏（庆典啤酒），

以及与红酒口味相近的-卡斯特红啤酒（水果啤酒）。

这些啤酒都是进阶型的比利时啤酒非常适合的款式，你能在里面得到与以往的啤酒完全不一样的体验，不单纯是高酒精度，在口味上也讲究特点鲜明且平衡。

三、专业等级（手工酿造啤酒最具讲究）

比利时啤酒文化博大又精深，但要究其精髓，还要数流传千年的手工酿造啤酒工艺，无论是酿造的技艺还是理念，他们都与欧洲大陆上其他啤酒文化有着根本的区别，从最基础的家庭酿造发展出来的农夫啤酒，到自然酿造的酸味啤酒，还有各种加入水果在木桶二次发酵的果味啤酒，这些拥有数年的酿造过程，到后来可以贮藏长达数十年的啤酒，才是比利时啤酒的根基。

你可能接受不了酸味的啤酒-勃艮第女公爵（法兰德斯红色爱尔），

但你一定喜欢充满水果酸涩的-林德曼（拉比克），

或是从家庭酿酒坊走出来供给劳动农户喝的-杜邦塞森啤酒（农夫啤酒）。

四、发烧等级（修道院啤酒不能错过）

Trappist 修道院啤酒，它并不是一个啤酒的风格分类，而是一个被公认的标准，这个标准是 1997 年由仅存的八家一直严格恪守修道院啤酒标准的修道院联合创建出来的，目的是为了规范和净化修道院啤酒的行列，这个标准当然也是沿袭了几百年的规范：

1、修道院啤酒必须是在修道院内酿造的，

2、必须由修道士全程监控。

3、修道院酿酒不能以商业为主要目的，除去日常开销之外，剩余收入主要用来各类慈善事业。

正是这种严苛的制度，这个被法律承认的组织和它们创建的标准才能为全世界贡献出顶级口味的啤酒饮料。

虽然在比利时境内约有 70 多间修道院授权生产啤酒，但只有6间修道院生产的啤酒可以称为 Trappist，他们生产的啤酒依酒精浓度可以分成单料、双料与三料啤酒。

这些风格也在现代比利时啤酒中成为主流，几乎每间酒厂都会模仿修道院酒厂来酿造这些风格的啤酒。

我们在这里可以找到公认世界排名第一的，最被酒鬼们追捧的-西佛莱特伦（Westvleteren）啤酒，

只生产一款啤酒具有独特口味且无法被归类的-奥威（Orval）啤酒，

销量最大誉满全球的-智美（Chimay）啤酒，

开创双料和三料风格的-西麦尔（Westmalle）啤酒，

最古老的修道院酒厂-罗斯福（Rochefort），它们是最具特色的比利时啤酒宝藏。