刚接触威士忌总会遇到这样的问题？麦卡伦经典雪利桶系列、格兰菲迪桶波本威士忌，雪莉桶和波本桶又是什么? 「过桶」到底是什么意思? 桶强又是什么？今天我们就为大家把这些谜题一一解开：

我们都知道威士忌是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。而赋予酒液不同风味的一个重要因素就是「陈年用的橡木桶」，因此橡木桶本身的属性就显的非常重要，聊这些之前我们先来认识一下：新手桶v和二手桶

新桶: 全新的橡木桶，木质味强烈，单宁重且粗旷，也会带有辛香料的味道。像美国波本威士忌就有规定必须要放在全新且烤过的美国白橡木桶陈年。

二手桶:木桶之前装过其它的酒，大部分的苏格兰威士忌都是用二手桶，平常我们看到的波本桶、雪莉桶其实都是二手桶。

接下来就让我们细看一下二手桶中最常见的波本桶、雪莉桶：

波本桶（Bourbon Cask）

波本桶，通俗的讲就是陈年过美国波本威士忌的二手橡木桶。因为波本威士忌只能用全新的美国橡木桶陈酿，用过的酒桶就出口到苏格兰，成为雪利桶的替代品，因为波本桶的价格一般只有雪利桶的 1/10。不过，随着全球威士忌对波本桶需求的增加以及波本桶数量的减少，波本桶的价格也开始慢慢上涨了。

波本桶中熟成的威士忌，会呈现出较淡的金黄色，酒体较柔顺细腻，大致是以淡雅的花果香及木质系香气为主，如蜂蜜、杏仁、椰子、花香、软糖、坚果、香草、焦糖、奶油以及橡木等香气。不论从颜色、酒体还是口感上来说，波本桶陈酿的威士忌没有雪利桶陈的那么浓郁。

雪莉桶（Sherry Oak）

雪莉桶则是陈年过西班牙雪莉酒的二手桶，这是一种葡萄加烈酒，有着浓厚的香气和较重的口感。雪利酒产区，由于日照时间长（一年超过300天）、夏季高温，葡萄非常成熟，酒的品质相当高。知名的威士忌酒厂一般会定制用生产的雪莉酒来进行润桶（在雪利酒液中浸泡 6 至 12 个月）制作雪莉桶后来陈年威士忌。

使用雪莉桶陈酿的威士忌酒体饱满，果味浓郁，会带有果香、葡萄干、巧克力、杏仁坚果、焦糖等甜美的味道，雪莉桶威士忌的颜色呈现较深的琥珀色。麦卡伦百年坚持雪莉酒桶的陈年是雪莉酒香的威士忌代表！

过桶是什么?

所谓过桶，是让威士忌增添更多风味的手法。其实就是在陈年过程中，把威士忌从一个木桶换到另一种木桶，便称之为「过桶」或「换桶」。多年来，各个酒厂一直在做各种尝试，几乎将所有的方案都试过了，只为在酒中增加不同的风味特点：比如：拉佛格三桶（Laphroaig Triple Wood），其实就是它待过不同的三个木桶的意思：最开始在常规的波本桶中熟成，然后转移至拉弗格定制的四分之一桶中一段时间，最后在欧罗洛索雪莉桶中慢慢的变柔和。

原桶/桶强（Cask Strength）

原桶强度，简称原桶或桶强。桶强威士忌，指的是不加水稀释，从橡木桶取原酒直接装瓶的威士忌。桶强分为单桶桶强和混桶桶强，是指未经加水稀释的威士忌。单桶桶强一般会在酒标上标注桶的类型，桶号，装瓶数等信息。混桶桶强则会标注酒精度，混桶的类型。桶强威士忌酒精度通常都在 55%-60% ABV之间，但随着长时间木桶陈酿与陈酿时所使用的酒桶与环境之差异，有些桶强威士忌酒精度甚至会低于普通的加水稀释产品。例如，在更湿润的酒窖中，酒精挥发得更多，酒精度就会更低；木桶陈酿的时间越长，酒精度也会越来越低。桶强威士忌现在也越来越受到人们的喜爱，因为这能够亲近最原始的酒酿风景，可以最大程度反映出威士忌在木桶内的味道与及蒸馏厂的风格，它被认为是最原汁原味的。

今天简单跟大家叨叨到这里，希望大家对威士忌的木桶能有一个基本的了解~

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