// 塔牌

黄酒是绍兴特产。绍兴以黄酒名闻天下。“中国黄酒数绍兴，绍兴十里飘酒香”。绍兴是历史文化名城，也是一座“酒城”。

说到黄酒就不得不提塔牌手工黄酒，塔牌公司是现今全国著名的纯手工酿造黄酒企业。手工黄酒的最大价值在于完整地保存了绍兴黄酒的原生态价值和个性价值，今天就跟着小塔一起来了解一下塔牌手工黄酒的酿酒理念吧！

// 天有时

塔牌黄酒酿酒之理念

冬天酿造的绍兴酒其味最真、最醇、最美，而最最佳当属仲冬之时所酿之酒。后发酵则要求气候寒冷且时间长，气候上来说，冬至是“数九”的开始，“冬九九”八十一天后就是惊蛰，此时酒醅刚好发酵成熟可以压榨煎酒封坛入库。

// 地有气

塔牌黄酒酿酒之理念

地有气主要指的是绍兴酿造的地理环境，即水环境。手工绍兴酒的酿造看重冬水。清人梁章矩在《浪迹续谈》中曾言，“盖山阴，鉴湖水最宜酒，易地则不能为良，故他府皆有绍兴人如法制酿，而水既不同，味即远逊”。

// 材有美

塔牌黄酒酿酒之理念

绍兴酒的酿造注重原料，上品绍兴酒均采用蜡白圆润糯米，糯米质软，煮成米饭十里香，用以酿酒酒色光亮鲜艳，酒味软绵醇厚，酒香浓郁悠远，饮之满口舒适润滑。

// 工有巧

塔牌黄酒酿酒之理念

制作技艺非常重要，不同的师傅会酿出不同的“味儿”来，每一坛酒都是酿酒师傅技艺、人品、素养甚至脾气、性格的真实反映。酒品上的色香味等呈味物质，有上、中、下之别，不同的做法形成不同的味道，这取决于酿酒师的知识水准、手艺高下和职业道德。

在数字化的今天，塔牌绍兴黄酒依然遵守着千百年来的规则不曾改变。悠悠鉴湖水，造就了塔牌黄酒深厚的民族文化内蕴，也造就了它经久不衰的声誉。愿鉴湖之水长流不息，绍兴黄酒生机不竭。