上一期，在《露酒知多少：国际味十足，或将开创中国酒出海新格局》中，我们了解了露酒作为中国古老的酒品类具备的不可多得的出海优势，今天我们从露酒本身聊起，详细的了解一下露酒在工艺和品类方面的优势。

露酒生产周期短设备简单，制作工艺科学严谨

露酒在生产方面，由于生产设备简单，利用率高，生产周期短，可调性大，经济效益及社会效益显著，优势明显。工艺方面，制作露酒国内比较传统的方法是用浸泡法，有利于药物成份的溶出，随着科技的发展，新的工艺也随之产生。

如今，制作露酒最基本采用的是原汁发酵方法，即将添加的动植物成份与糖基成份一起发酵过滤，或者再一起蒸馏得到的露酒，这种工艺方法是相对科学，添加成份提取较好的方法。但不足在于工艺比较复杂，还可能面临添加的动植物成份在生产的过程中产生不利风味或不利成份的风险，所以一般要经过试验达到工艺成熟才能使用，且生产的产品一般属高档产品。

其次，露酒还可采用原汁浸提，即动植物成份添加到成品酒中浸提再过滤的工艺。这种工艺相对简单，快捷，且成品酒的成份稳定，已被大多数露酒生产厂家所使用。

露酒中微量成份提取，采用的是溶液萃取和固相微萃取法。相比溶液萃取法，固相微萃取法具有操作简便、不需溶剂、萃取速度快、便于实现自动化以及易于与色谱、电泳等高效分离检测手段联用的优点，现在多被用来富集香气成分。

未来，随着露酒工艺的进一步细分，定会为露酒品质提升提供强大动力。

丰富原料为露酒带来不可比拟的巨大优势

露酒由于原辅料可供选择的品种很多，卫生部颁布了四批共77种即食又药的动植物，都可作为酿制露酒的原料，伴随着近年来应用科技的发展，原料的应用范围还在不断扩大，如枸杞、红枣、龙眼、黑豆等食材，和甘草、茶多酚精华等药用食物皆可使用，极大程度上丰富了露酒的品类。

因此，露酒不像其他酒种那样既有统一的主体香，又有一定的主体风格，因选材多异，所形成的产品品种多具特点，这也形成了露酒相较于其他酒种不可比拟的巨大优势。

如此巨大的优势，如此有潜力的露酒市场，怎能不好好把握？

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