说到香槟，我们脑海中会很自然把它跟喜庆、热闹联想到一起。的确，生活中很多场景，比如庆祝胜利，大家会摇香槟；男女朋友约会时，开一瓶香槟来代表两个人的浪漫的爱情。

而香槟给我印象最深并不是上面说的，而是电视里常放的一级方程式赛车，胜利者获奖后总会喷香槟，以示庆祝，这个场景最让人印象深刻的。

很多人不知道的是，其实，在咱们中国，用到香槟的场景也挺多。例如：新船下海之前，大家就会在船头摔破一瓶香槟，这就是传说中的“掷瓶礼”啦。

为啥要这样做呢？因为这个举代表胜利之意。代表着这艘船在未来的航海中平安顺风。我国国产航母下海时就是用这样的仪式~~~

既然香槟在我们的生活如此重要，但是，很多人还搞不清楚香槟跟气泡酒之间的区别在哪，这到底有什么讲究的呢？让我们继续往下看吧~~~

起泡酒=香槟？

注意啦！！！起泡酒不一定是香槟，但香槟一定是起泡酒！

香槟给人的第一印象是它从杯底不断升腾的气泡，但是仅仅有气泡的酒就能称为香槟吗？很多人有这样的误解，以为有气泡的酒都叫香槟。

事实上，是不是香槟酒，就看是否符合下面的两个条件：

1、一定是在法国的香槟产区，有特定的葡萄品种；

2、运用传统的香槟工艺酿成。

香槟的三个火枪手是谁？

酿造香槟最重要的三个品种是黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）、莫尼耶比诺（Pinot Meunier）。

细心的朋友就会发现：为什么要选择这三种葡萄品种来酿制香槟？

事实上，香槟产区在法国的最北部，这是一个极其寒冷且贫瘠的地方。怎么形容这种冷且贫瘠的地方呢？可以说绝大多数的葡萄品种望而却步，只留下这三个坚强的品种担起重任。

为什么大多数香槟是无年份香槟？

由于香槟地区极度严寒，因此时常会有葡萄达不到酿制香槟成熟度的情况发生。

每10年中有6-7年成熟度不足，所以酿酒师常常把多个年份的酒混在一起得到稳定的、统一的液体。而只有少数较好年份，香槟酒厂才会酿成年份香槟，香槟也由此变得稀缺且昂贵的原因了。

什么是传统的香槟制作工艺？

■ 第一次发酵：把采摘后的葡萄去梗压榨，并且将葡萄汁转移发酵桶中，这是香槟的第一次发酵；

■ 发酵完成后进行混酿：需要确定的是上面提到那三种葡萄品种混合的比例。

■ 第二次发酵：这次的发酵需要将酵母和蔗糖加入混合好的葡萄酒中，完后放酒窖陈贮。

■ 转瓶：将瓶子倒置，让沉淀堆积在瓶口。为了让沉淀全部集中在瓶口，每隔8分钟要专人转动一下酒瓶，持续6周到3个月。

■ 去渣：沉淀全部落在瓶口后，将瓶口冷冻，拔开瓶塞后香槟会随凝固的沉淀物少量喷出。

■ 填料：去渣后损失的酒要用蔗糖和葡萄酒的混合物补充。糖分决定香槟的甘甜程度与口感。

香槟如何分类？

按照残糖来分，香槟可以分为：

天然干型（Brut Nature）:残糖量低于3g/L

超干型（Extra Brut）: 残糖量低于6g/L

极干型（Brut）: 残糖量低于12g/L

绝干型（Extra-Sec）: 残糖量12g/L~17g/L

干型（Sec）：残糖量17g/L~32g/L

半干型（Demi-Sec）:残糖量32g/L~50g/L

甜香（Doux）: 残糖量高于50g/L，相当于在香槟杯中添加以下含量的糖分。

按照风格分，香槟可以分为：

无年份香槟（Non-Vintage）、年份香槟(Vinage)；粉红香槟(Rosé)：粉红色的香槟白中白（Blanc de Blancs）：只用霞多丽酿造黑中白（Blanc de Noirs）：只用黑比诺和莫尼耶比诺酿造顶级香槟（Krug Champagne）：其基酒经过更严格的挑选，品质极佳，而产量稀少。

香槟杯子怎么选？

传统的香槟杯分为笛形（Flute）和碟形杯（Coup Glass）。笛形杯能让人很好的观察气泡。碟形杯据说是根据玛丽王后或者蓬巴杜夫人的乳房设计的。白葡萄酒杯等也可以用来喝香槟。

最后，小编要给大家说的是：只有法国香槟区酿造的气泡酒才能被称为香槟，大家不要再把西班牙的Cava，意大利的Prosecco、Asti和德国的Sekt等气泡酒叫做香槟，一定要认准只有法国香槟区生产的气泡酒才是香槟。

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