夏天吃炒菜比较热，所以中午一般都会配一个凉菜来搭配，凉粉应该是吃得最多的了。

凉粉好吃的关键是调料好，这里介绍一个简单的，晚上就可以尝试：

一、凉粉都是从外面买，一般两个人吃1.5元的就够了，太多了切开后吃不完只有扔。买来凉粉后先用开水冲洗表面，冷了以后放冰箱里，吃的时候拿出来，切成小块。

二、把香菜叶、芹菜叶、葱白切碎。都不要太多，一小撮就可以了。

三、辣椒切成小段、姜切成小丝、蒜切成沫。

四、用一个碗把刚刚切的配料全部装起来。

五、然后加上生抽、醋、白糖、花椒油，浸泡几分钟。（不吃醋和白糖的，可以少加或者不加）

六、把调料从上面慢慢淋下去就行了。

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凉拌凉粉就做好了，吃的时候可以蘸着里面的调料汁吃，味道会更大一些。

想要辣椒入味，几分钟的浸泡是少不了的，不过另外一种方法是用辣椒油，那样整个凉粉会显得比较红，适合能吃辣的家庭。

总体来说，用这些调料，吃的口感一般，不够特色，不知道大家还有好的调味品推荐加入没有？