一喝酒就上头,是酒的问题?还是人的问题?行家:弄懂再也不吃亏

作者:老洋美食 时间:2022-12-18 阅读:928

不管是亲人团聚,家庭聚餐,还是公司团建,同事畅饮,酒的存在,总能让气氛达到高潮。


但也不是所有人,都能享受到美酒带来的畅快,原本想喝两口酒和大家一起尽兴,谁知刚喝几口,就开始上头难受,有人说是因为人不能喝,有人说是酒有问题,喝酒上头到底是为啥呢?建议经常喝酒的朋友弄懂。


一喝酒就上头,是酒的问题?还是人的问题?行家:弄懂再也不吃亏


喝酒上头原因一:自身体质


本着凡是先从自身找原因的原则,我们先来看看,上头跟人体质有关的一面。


当酒精进入人体后,会被人体内的酶类物质所代谢,有些人天生的酶含量就丰富,因此代谢那些叫人上头的醛类物质就比较快,人也就不容易出现上头的现象。


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但那些体内含镁量小的人,就比较不幸了,往往喝二两,就开始脸红上头。


这种情况,有一些酒友是通过长期练酒量给克服了,但不适用于大众,还是建议少喝。


喝酒上头原因二:酒中物质


当然主观原因找出后,也该找找客观原因,那就是白酒的问题。白酒在酿制过程中,或多或少会含有一些有害物质,比如:①醛类物质


醛类物质具有香味,是白酒辛辣感的主要来源。酒精进入人体后,其中的乙醇会首先被分解成乙醛,而这种乙醛,正是让人上头的主要物质。


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②杂醇油


杂醇油是3个碳链以上的一类高沸点混合物,这种东西的好处,就是使白酒喝起来口感更醇厚,含量太少,白酒就会显得淡薄。


但如果含量过多,白酒喝起来就会感觉辛辣苦涩,也会使脑部神经系统充血,导致人出现上头现象。


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③酸酯含量


酒体中的酯类物质,可以起到镇痛作用,能有效抑制醇类带来的反应,因此酸酯类物质若是不平衡,也会导致上头。


纯粮酒之所以要窖藏些年,就是要在存放中,使酒体中的酸酯类物质,趋于平衡的状态。而那些不良商贩,为了增加白酒香味,会再添加酸酯,成酒喝起来也极其容易上头。


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除了以上三种白酒中各类物质含量的问题,酒精的质量,也会导致上头。像低端的酒精勾兑酒,所用的基酒大都是普通级别的食用乙醇,其中的有害物质比较多。


所以,内行喝酒,都是选择工艺更加严格的纯粮酒,不仅经过多道高温除杂,还会窖藏储存来降解杂物,喝完不仅不上头,醒酒还极快,整个人也都比较舒服。


因此,我们在选酒时,就要有双慧眼,来发现纯粮好酒:


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1、纯粮酒的配料表上,原料一栏中只有粮食和水,如果出现香精,添加剂字样,那就是勾兑酒。


2、纯粮酒的执行标准比较多,每个香型都有专属的标准号,我们只需要排除掉“20821和20822”这两种酒精酒就可以了。要是没有时间精挑细选,不妨跟着行家一起买,下面这2款,就是不少老酒友公认的纯粮佳酿,喝完不口干,不上头,性价比也很高,看看你喝过没。第一款:风云酱父 封藏


这款优质纯粮酱香酒,受到很多老酒友的喜爱,大家更多认可的是酿造人的手艺,此酒是茅台厂长李兴发携妻子一同酿造。


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李兴发当年在茅台酒厂任厂长时,就曾发现酱香酒的三大典型体,不仅解决茅台的酒质不稳之难题,还提升了酱香酒的品质,因此茅台酒厂称作“酱香之父”。


其子传承他的手艺,坚持采用12987古法工艺,遵循大曲坤沙制酒,5年的窖藏基酒,再加上12年的老酒精心勾调,终成此款精品。


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此酒有酒体醇厚,入口酱香浓郁,随之而来的花果香十分清甜,下咽不刺激,无辛辣感,饮后唇齿留香。


第二款:武陵酒


这款酒虽然现在名气减弱,但当年和茅台,郎酒并称为“茅武郎”,在白酒界也是有过辉煌历史的一款酒。


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当时本地并没有自己口碑较好的白酒,只能靠茅台酒厂每年一些供酒来接待,后来常德酒厂开始酿造武陵酒,一经推出,就深受众多外来游客的喜爱。


此酒酱香独特,口感细腻、柔和,回味悠长,具有空杯留香的酱香特点。


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