“今日良宵会,欢乐难具陈”—漫话汉代酒俗

作者:雅愉品酒一级品酒师 时间:2022-12-18 阅读:385

汉代酿酒业十分发达,饮酒之风极盛。汉代人在继承以往饮酒习俗的基础上,逐渐形成了自己一系列独特的饮酒习俗,为中国丰富的传统酒文化增添了异彩。


“今日良宵会,欢乐难具陈”—漫话汉代酒俗


汉代以前,酒主要是用于祭祀和供贵族们挥霍的。到汉代,由于酿酒技术的改进和酿酒业的迅猛发展,酒已经渗透到社会生活的许多方面。汉代皇室官僚地主,宴饮成风,酒是席间必备品。《汉书》记载:“酒者,天之美禄,帝王所以颐养天下,享祀祈福,扶衰养病,百福之会。”。既然酒是与宴会、饮食相联系在一起的,那么,酒宴上的习俗自然也是汉代酒俗的一个重要方面。汉代酒宴上的习俗又有哪些呢?


“今日良宵会,欢乐难具陈”—漫话汉代酒俗


第一,酒宴上的礼节。酒与礼的密不可分是中国酒文化的主要特点之一。汉代饮酒,与封建礼仪紧密联系,形成许多酒礼。据文献记载,汉代嗜酒之风太甚。高祖初定天下,“群臣饮酒争功,高帝患之,叔孙通知上盖厌也,说上愿与诸弟子共起朝仪。汉七年长乐宫成,群臣皆朝,十月复置法酒,诸臣侍坐殿上,皆伏以尊卑次起。上寿觞九行谒者言罢酒,御史执法,举不如仪者,辄引去,竟朝置酒,无敢失礼者。高帝乃曰:‘吾今知为帝王之贵也’”。因此,在汉代酒宴上,不仅各人的进出次序、坐位方向、膳馔种类、摆宴方法等都有严格的规定,就连谁在什么时候说什么话都有规定。就坐次规矩来讲,秦汉时期以东向为尊,以右为尊。《史记项羽本纪》载鸿门宴时坐次“项王、项伯东向坐,亚父南向坐,沛公(刘邦)北向坐,张良西向侍。”汉代在饮酒过程中,人们一般是跪坐以臂压足,因此两膝外向。如果致敬于人,则上身置立,膝盖着席。·叫做膝席。然而如果别人为我酌酒,则应该避席伏,以示恭敬。


而且,由于汉代酒的度数低,汉代饮酒一饮须一杯,不饮尽则要受罚。汉代正月饮酒次序上与今亦大不相同。《荆楚岁时记》:“长幼悉正衣冠,以次拜贺……凡饮酒次第,从小起。”东汉崔定《四民月令》亦云:“正月饮酒先小者,以小者得岁,先酒贺之。老者失岁,故后与酒”,与我们今天的敬酒次序截然相反。成都一带出土的汉代画像砖“宴饮”图中,宾主座次有序,举止有度,情感融通,也充分反映出汉代饮酒非常讲究礼仪和礼节。


“今日良宵会,欢乐难具陈”—漫话汉代酒俗


第二,行酒令与劝酒。酒令是筵席上助兴取乐的一种饮酒游戏。古代的王侯将相、豪门贵族、文人学士可以行“雅令”、“筹令”;布衣平民、下里巴人则可掳袖伸拳,猜拳取乐。中国酒令历史悠久,相传是五霸之首的齐桓公所作。汉代饮酒行令在士大夫中亦比较流行。至今为止,在我国已发现六处汉代的酒令铜器。如窦给墓中就曾出土一套酒令铜器。这些酒令用具,都是当时的酒令铜器。据《后汉书·贾逵传》记述,东汉贾逵曾写过《酒令》一文。这是“酒令”一词第一次见于史书,可见当时酒令已在社会上流行,以至于文学家贾逵都把它写进了著作之中。汉代酒令奠定了中国酒令的雏形,具备了酒令的两大基本特征:其一,酒令既然是“饮酒之令”,必然和军令有一定联系,带有军令色彩。汉代酒令已初步具备这一特点。西汉初年,汉高祖刘邦去世后,吕后专权,刘氏子弟大为愤怒。有一天,吕后在宫中大宴宗室,吕后令刘邦的孙子刘章监酒。刘章说:“臣是将种,请以军法行酒!”饮酒饮到高潮时,吕氏子弟中有一人酒醉逃席,刘章追而杀之,然后回报吕后说:“有一人逃席,臣已按军法处斩!”吕后及诸吕大惊失色,然已同意刘章以军法行酒,也无可奈何。这故事说明了军法被引入了宴席上行酒的过程。后世的酒令均仿效了这一特点,带有一定的强制性。第二,酒令大都比较雅趣,知识面很广,上自天文地理,下至文人轶事,无所不涉,娱乐色彩很浓。


喝酒行令既是古人好客传统的表现,又是他们饮酒艺术与聪明才智的结晶,不但能增加酒宴上的乐趣,而且还能增加许多有益的知识。所以随着人们饮酒的日益普遍,酒令也有不断的丰富和发展,经历了二千多年至今仍然深受人们的喜爱。


“今日良宵会,欢乐难具陈”—漫话汉代酒俗


第三,饮酒时歌舞助兴之俗。据文献所记,早在周代的宴席上就已经盛行歌舞助酒的礼俗。《周礼天官》中有“以乐侑食”的记载。汉代贵族在饮宴过程中,也常常以歌舞助兴。据史籍记载:汉高祖刘邦在平定叛乱凯旋途中,经过故乡沛郡(今江苏沛县东),设会与乡里故老饮宴。喝酒高兴之时,引吭高歌:“大风起兮云飞扬,威加海内兮归故乡,安得猛士兮守四方!”令儿和习之,高祖乃起舞,康慨伤怀,泣数行下。长信少府檀长卿在宴饮时“起舞为沐猴与狗斗,坐皆大笑。”从成都市郊出土的《宴饮观舞》画像砖,我们也可以直观地看到汉代宴饮时歌舞助兴的场面。在宴饮过程中伴以歌舞,是一种很好的侑酒方法,既能增加人的饮食兴趣和消化功能,又能使宴会变得生动活泼、充满生活情趣。因此,以歌舞侑酒之俗在中国一直沿袭下来。现代社会常设乐舞雅座,在一定程度上可以说是继承了这种遗风。这也是汉代人粗犷、豪放、开朗的民族性格和浪漫气质的反映。


文章来源:中国酒业协会CADA,仅代表作者观点,不代表大家酒评立场。


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