真的好酱酒采用“固态发酵”的传统工艺进行酱酒酿造。

何为固态发酵

固态法，顾名思义就是“纯粮固态发酵生产”，是完全传统的酿酒工艺，对选料、生产用水、制曲过程、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等都要求较高。而且目前市场上绝大多数名优白酒或知名品牌均为纯粮固态发酵。

固态发酵，是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式，固态基质中气、液、固三相并存，即多孔性的固态基质中含有水和水不溶性物质。

固态发酵的白酒是以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来。不添加食用香精以及非自身发酵产生的呈色呈香呈味的物质。

固态发酵白酒的优点

一、酒体香味丰富

固态发酵法的发酵时间长，在发酵期间，糟醅中的微生物在高温环境中得到充分生长繁殖，最终形成迷人的香气成分。

二、纯粮出酒

固态发酵以粮食为原料、不添加任何化学物质，最大程度地维持了粮食与酒体本身的风味，有益于人体健康。真的好酱酒连锁定制服务平台也一直坚守不添加任何化学品的产品理念，承诺让每一位客户都喝到品质酒、放心酒！

三，饮酒后不上头

真的好酱酒的酒体从开始酿造到出厂，要经过五年的时间，酯类物质相对丰富，酸酯平衡更好，而且此时酒精分子与水分子完美缔合，酒体入口也柔顺。在饮用过后则不容易上头，适量饮用有益于我们的身心健康。

固态发酵酒的历史悠久，采用固态发酵的方式酿酒不仅是对于传统工艺的继承与发展，还符合新时代下对于生态保护的号召。真的好酱酒连锁定制服务平台利用自身核心优势整合茅台镇秉承纯粮固态发酵传统工艺潜心酿造的好酒厂资源，只为给客户带来一瓶又一瓶高品质的酱香好酒。