价钱贵就是品质好?

年份越高越好?

威士忌就是要纯饮?

你真这样认为吗？

今天就给大家分享关于儿威士忌你不知道的4个冷知识，看完让你更懂酒！

深色威士忌一定比浅色威士忌好

如果有人说：“深色威士忌具有丰富而甜美的香气和风味，具有足够成熟度。浅色威士忌因熟成时间过短，缺乏一定复杂性味道一般。酒的贵贱，我通过威士忌颜色就能知。”那赶紧离他远点。威士忌的颜色是哪来的？橡木桶和焦糖啊！不同类型木材制成的原始“橡木桶”，会赋予酒不同的颜色。美洲白橡木通常会为威士忌带来琥珀色，欧洲橡木会令威士忌酒液呈现金色，日本水猷木与樱花木需要影响威士忌酒液颜色时间较长，一般随着时间，威士忌颜色会由浅到深。“非原始”橡木桶橡木桶，比如装过雪莉酒的橡木桶，人们就称之为雪莉桶；装过波本威士忌的橡木桶，就被称为波本桶。甚至包括还有红酒桶、葡萄酒桶等。这些酒桶曾经盛装过的酒，对后来威士忌熟成的最终颜色有很大的影响。比如雪莉桶往往会使威士忌看起来像赤褐色，而波本桶中熟成的威士忌的颜色通常要浅得多。

而焦糖是一种色素。该色素，会让威士忌酒液变黑。威士忌生产中最常用的类型是E150a。E150a是仅次于水（稀释至装瓶强度）的唯一合法添加到苏格兰威士忌中的物质。一般因为威士忌生产中，每一个橡木桶熟成酒的情况可能有所不同，会造成威士忌酒液有色差。甚至同一品牌同一批次同一款的威士忌有的威士忌可能颜色较深，有的较浅。于是，生产厂家便会用“焦糖”来调颜色。例如，帝亚吉欧希望确保每一批约翰尼·沃克（Johnnie Walker）黑色标签都具有相同的颜色，那便会加焦糖。有些威士忌甚至允许添加最多2.5％的焦糖色素，所以说：威士忌的颜色和贵贱没有必然联系。

威士忌就该纯饮

威士忌应该用任何你喜爱的方式去享受，加冰块/冰球，不论你偏好加冰块或不加冰块来饮用威士忌，都是很适当的方式！变冰凉的威士忌所散发的香气比不上室温下的威士忌，但是在某些情况，让威士忌彻底变冰凉会是一种崭新且令人非常愉悦的体验。

加水，所有威士忌在装瓶时都有40％以上的酒精浓度，许多装瓶后会再高一些，而有些原桶强度装瓶的威士忌，酒精浓度甚至高达60％以上。高浓度的烈酒在撞击舌头和上颚时，感觉几乎就像麻痹了一样，因此在许多情况下，加一点水不仅有助于将浓度降低到较能接受的程度，也有助于打开和释放你要在威士忌中寻找的风味。试着啜一小口未经稀释的威士忌，然后决定是否需要加水，但小心不要加过了头！此外，有趣的是，许多首席酿酒师和威士忌调和师在调和实验室中嗅闻和品尝威士忌时，会在酒杯中倒入水和威士忌各半，以降低试饮样品的酒精浓度。

高酒精度的威士忌没那个价值

水和酒精的比例理想值究竟在哪里？其实并没有定数，更没有价值之说。但说到底，威士忌的酒精含量还是要根据其风味来决定。桶强是酒厂最直观的风味体现，原则上来说，桶强的酒体中包含着更多溶于酒精而不溶于水的芳香物质，带来更好的饮用体验。并且除了纯饮之外，自行加入不同比例的水，也可以探索出更多的味觉变化。这几年来“桶强“格外受到酒友的追捧，但是关于桶强和非桶强孰好孰坏，不同偏好的爱好者，甚至权威意见，都在持续争论中。

年份越高的酒越好

通常来说，威士忌的年份标识分为3种方式：有蒸馏年份的威士忌、有年份标识的威士忌和无年份标识的威士忌。在一些人看来，与普通威士忌相比，高年份威士忌价格更贵，因此品质也更好。的确，高年份威士忌的风味一般会更加融合，圆润，以及复杂。然而，并不是年份越高的威士忌，品质就越好。陈年时间越长，橡木桶内的威士忌就挥发得越多。因此，年份越高，威士忌的存量就越少，价格自然更贵。但陈年时间与威士忌品质并不是正相关。到了适饮期不进行装瓶，继续陈年的话，反而会降低威士忌品质。当酒液吸收橡木桶过多的木质单宁、涩味、苦味和杂味时，就会失去平衡。请你记住：起初，标注年份是为了迎合市场，让人们易于分辨威士忌陈年的时间成本。后来，年份变成了价格的指标，而价格又成了人们判断品质的重要因素。年份标识没有对错，但是它不应该成为判定品质好坏的唯一标准。

End