文|大家酒评内容中心 王凯

1927年8月1日，在周恩来和朱德的领导下，南昌起义爆发，打响了武装反抗国民党反动派的第一枪。

在南昌起义的鼓舞下，江西人民革命热情空前高涨。据《李渡镇志》的记载，南昌起义爆发后，朱德总司令曾经在李家渡进行短暂的停留，李渡人民积极响应朱老总的号召，约有40多人跟着朱老总离开李渡镇南下。

李渡镇自古以来就是远近闻名的“酒乡”，当时虽然时局动荡，镇上却仍有多家酒厂，有一位邓姓老板联合其余酒厂的老板，前来用自己酿的酒慰劳士兵，也有人将自己家的孩子交给朱老总。

在朱老总离开的时候，邓老板带着李渡酒前去为朱老总践行，并且对朱老总说：“我们相信你带着江西的娃们去革命，一定能成功。你走后，我每年酿一坛子酒埋在酒库里，一直等到你革命成功，你带着娃们回李渡，我们再为你庆功！”

新中国成立之后，朱老总虽然没有回过李渡镇，可是邓老板却每年都在李渡的酒库里埋一坛酒。那些埋在地下的李渡酒，是李渡人信守承诺的见证，也是江西红色精神的传承和亲历者。时间一年年过去，那些年埋下的酒却几乎快要被人遗忘了。

直到很多年后的一天，一个偶然的机会，李渡的工作人员发现藏酒阁里面有一条狭窄悠长的“U”型小巷，这才发现了被埋藏多年的李渡老酒。

藏酒阁是李渡酒厂很早之前就有的一座老房子，据李渡已经退休的老师傅回忆，这座藏酒阁在他很小的时候就已经存在，可谓是历经风雨。百年酒窖的空气中都似乎飘荡着经久不散的酒香，很多人买了李渡“封坛酒”都愿意把酒寄存在这里藏着，想借着百年酒窖的魔力，让自己的酒变得更加美味。

建造这间藏酒阁的时候，就已经设计好了这条小巷子，在打地基的时候事先预留出巷子的空间，所以在藏酒室建造好了之后，这条U型小巷子就成了藏在藏酒阁里面的一个隐藏藏酒室。

这条U型小巷子的宽度只容一个人勉强通过，每一坛李渡老酒都被埋在地下，只留出一个坛口在地上封好。老酒坛依次排列，一共48坛。

作为这48坛李渡老酒的“专用藏酒室”，这条U型小巷在最初是被人用砖块完全封住的。无论是从房子的外面还是里面看，都发现不了这条小巷子。如果不是李渡的工作人员无意间发现，这条小巷子里的李渡老酒，也许将会永远在地下储存着。

将酒埋在地下，是保存老酒的一种办法。浙江绍兴一带的名酒“女儿红”，就是将自己家里酿造的黄酒埋在地下，等到了一定时间再挖出来，经过岁月沉淀之后的黄酒，会愈发香醇美味。

古语有云，酒越陈越香。陈年老酒的说法自古就有，可见年份在白酒身上有着无法磨灭的印记。老酒在经历了长时间的沉淀之后，其风味往往更佳，这也是更多人钟爱老酒的原因之一。

对于白酒企业来说，老酒也是一个重要的资产。除了更好的风味，老酒本身的历史文化价值、品牌价值和艺术价值，都是收藏爱好者考量的因素，一般来说，年份越长的老酒，其自身具有的收藏价值也越高。

在中国，目前老酒的市场规模已经超过一千亿，老酒所蕴含的价值正在被越来越多的人重视，老酒市场也将迎来巨大的升值空间。

另外，市面上售卖的白酒，都需要以老酒来作为基酒。任何一款高品质白酒，都需要注重基酒的质量。基酒之于白酒，就像是建筑的地基。地基是所有建筑的基础，只有地基牢固，建筑才会稳定。同理，基酒的品质高，成品酒的才会更加美味。

因此，陈年老酒是作为白酒基酒的最优选择。老酒因为存放的时间足够长，在岁月中风味进一步沉淀，在长时间的存放过程中，会自然发生醇化反应，产生多种酯类物质，使其更加醇香宜人。同时，老酒中的酒精分子与水分子发生缔合反应，形成长链分子，令老酒的口感变得更加柔和，并且会出现出现白酒固有陈香味。

所以，以陈年老酒为基酒，按照一定的比例进行调配，会让成品酒在香气、味道、口感、风格等各个方面都达到协调状态，在品质上得到巨大的提升。

埋在李渡藏酒阁巷子里的48坛老酒，每一坛足足有500斤，是李渡最宝贵的财富，也是李渡酒质量的保证。有了这些珍藏在地下的李渡老酒作为基酒，李渡酒的品质就有了保障，在今后很长的时间里，48坛老酒都能保证李渡酒以最完美的状态出现在每一位消费者的酒杯中。

48坛老酒见证了国宝李渡与朱德，以及红军队伍的一段难忘的记忆，也沉淀了国宝李渡与中国革命的深情厚谊。为了让更多的人永远记住这一段难忘的革命历史，国宝李渡的员工还自编自演，将这段难忘的红色记忆搬上了舞台。让更多的人通过这一段精彩的演出，更深刻的了解到国宝李渡的红色文化传承，以及那一坛坛老酒，所象征着的醉难忘的历史烙印！

如今这条“U”型小巷里面点亮着柔和的灯光，从巷口望过去，酒坛的坛口依次整齐排列，巷子里墙壁上斑驳着岁月的痕迹，在藏酒阁酒香的熏陶了也染上了三分醉意。