【日本烈酒制造商协会发布了有关日本威士忌生产和标签的新指南】新的生产标准规定，在制造日本威士忌时必须始终使用麦芽，但也可以使用其他谷物。日本威士忌生产中使用的水必须来自日本。糖化，发酵和蒸馏应在日本的一家酒厂进行。蒸馏不得超过95％ABV。成熟应在最大容量为700升的木桶中进行。日本威士忌必须在日本成熟至少三年。装瓶必须在日本以40％ABV的最低强度进行。可以使用焦糖色素。要标记为“日本威士忌”，必须满足所有上述条款和条件。此外，产品的名称，标签和行销不应暗示它是日本威士忌。这包括地名的使用，例如城市，地区，风景名胜区，山脉，河流，国旗等。

【Baileys奶油利口酒发布低糖口味，其卡路里和糖份比原来的风味低40％】全新的Baileys Deliciously Light是全球销量最大的利口酒品牌的最新创新产品。利口酒由爱尔兰奶油和威士忌制成，具有“浓郁的可可和香草风味”。一份2.5盎司（71毫升）的新利口酒含139卡路里和7.8克糖。相比之下，一瓶2.5盎司的Baileys原来的爱尔兰奶油则含233卡路里和13.3克糖。

【Beam Suntory发布全年业绩报告】Beam Suntory表示，其2020年全年的净销售额“持平”。该公司受到新冠疫情的打击，导致西班牙，印度，中国，南非和全球旅游零售等市场的销售下降。Beam Suntory表示，2020年下半年的增长反弹抵消了前六个月的销量下降。该公司在2020年上半年的净销售额下降了3％。Beam Suntory总裁兼首席执行官Albert Baladi表示：“正如我们预期的那样，即使全球大流行继续影响着全球市场，消费者需求在2020年下半年仍会增加。”

【2020年英国的酿酒厂数量达到历史新高】根据英国葡萄酒和烈酒贸易协会（WSTA）的数据，2020年英国的酿酒厂数量达到历史新高，新注册的酒厂达124家，与2019年相比增长了28%。一年内新开100多家酒厂在英国历史上尚属首次。目前，英国注册的酒厂总数为563家。其中，英格兰的酒厂数量首次突破300家，截至2020年，该地区注册的酒厂数量为311家。自2016年以来，英格兰的蒸馏厂数量几乎增加了三倍。苏格兰的酒厂数量增加到214家，威尔士和北爱尔兰的酒厂数量也在增长。

【研究表明威士忌中的风土确实存在】风土是法国的一种观念，即土壤，天气和栖息地等环境条件会影响风味。由爱尔兰威士忌生产商沃特福德·迪斯特里（Waterford Distillery）推动的一项经同行评审的学术研究发表在科学杂志《食品》上，该研究表明，在大麦和以谷类制成的单一麦芽威士忌中都可以找到风土。这项研究由来自美国，苏格兰，希腊，比利时和爱尔兰的国际学者团队进行，其中包括：爱尔兰农业，食品和海洋部的Teagasc食品研究中心的Kieran Kilcawley教授和Maria Kyraleou。俄勒冈州立大学首席研究员和博士后研究Dustin Herb博士说：“这项跨学科研究通过检查大麦对威士忌风味的贡献的遗传，生理和代谢机制，研究了风土的基础。“使用标准化的麦芽和蒸馏方案，我们保留了与测试环境相关的独特风味，并观察到了逐年的变化，这表明风土是威士忌风味的重要来源。”该研究分析了2017年和2018年在两个环境不同的农场上种植的两个大麦品种，分别是基尔代尔郡的阿西和爱尔兰韦克斯福德郡的邦克洛迪。每个大麦样品均在实验室条件下进行微制芽和微蒸馏，以创建32种不同的威士忌蒸馏物样品。然后由实验室分析人员与感官专家一起使用气相色谱-质谱-嗅觉测定法（GC / MS-O）对样品进行测试。研究表明，超过42种不同的风味化合物，其中一半受到大麦风土的“直接影响”。

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