在这里，我要先澄清一个概念，我们今天讲的“开车”，绝对不是“老司机，带带我”的那种开车。

而是真的开车——打开车门，坐上驾驶位，拉上安全带，然后开车。

请相信我，我没有拿诸位读者的生命安全开玩笑，这种葡萄“酒”，喝了以后完全不影响开车，甚至孕妇都可以饮用。因为它的酒精含量是：

零！

又有人会有疑问了：酒精含量为零的葡萄酒，不就是葡萄汁吗？

那当然不是，葡萄汁仅需要压榨便可轻易获得，而无醇葡萄酒的制作需要按照葡萄酒的生产工艺，经过浸皮、发酵、陈酿、澄清过滤等步骤制作，只是到最后还增加了“脱醇”这个特殊工艺，整体上看无醇葡萄酒仍然是具有完全成品意义的葡萄酒类产品。

今天介绍的这款无醇葡萄酒，其创始人Mathilde Boulachin是一位葡萄酒爱好者，她在香槟地区出生和长大，走上葡萄酒这条职业道路是一个自然而然的决定。连续两次的怀孕让她不得不完全戒酒4年，但基于对葡萄酒的热爱，她希望创造不含酒精的葡萄酒，让不仅仅是孕妇，还有因医疗原因不能饮酒的人能够享受到葡萄酒的乐趣。同时，她作为一位出色的营销专家，在创立品牌之初就有明确的战略目标：成为无酒精葡萄酒类别的领先品牌。

2010 年，Mathilde与商业伙伴Fabien Gross联手在法国南部朗格多克鲁西永（Languedoc-Roussillon）地区建立了夏凡酒庄（Domaine Pierre Chavin）。“无酒精”系列“图比克Pierre Zéro”是品牌的旗舰系列。

生产脱醇葡萄酒的难点有两个，第一是脱醇过程会造成香气物质的流失。

为了解决这个问题，图比克葡萄酒在种植阶段就用上心了，比如只选择芳香较高的葡萄品种，并且只在夜间收获葡萄，以保持其新鲜度和芳香强度。

另一个难点则是酒精分离。市面上的很多脱醇葡萄酒，因为脱醇技术或其它方面的问题，实际上是含少量酒精的，其酒标上也标着0.5%abv的字眼。（这样的酒喝了可不能驾驶哦，更不能给孕妇喝。）

而图比克脱醇葡萄酒，则特意选择了这方面最先进昂贵的“旋转锥蒸馏塔”（Spinning Cone Column）。该设备使用倒锥塔和离心力来反复进行低温蒸发和冷凝，可以百分百除去葡萄酒中的酒精。

关键是，造成脱醇步骤以后，还基本不损失原酒体的风味和芳香强度。

此外，图比克无醇葡萄酒仍然含有丰富的酚类化合物、无机盐矿物质、氨基酸、花青素等对人体有益的物质，热量还仅是传统葡萄酒的三分之一。除了替代传统葡萄酒，还是高糖起泡饮品和含糖果汁的优质替代品。拿到清真（HALAL）和素食的双认证，受众范围非常广。

圣诞、元旦、农历新年转眼就来，想要在纷至沓来的晚宴饭局和派对中既享受美味的葡萄酒，又可以保持清醒的状态开车回家，这款“酒”就是你最好的选择：

图比克无醇霞多丽起泡葡萄酒

Pierre Zéro Chardonnay Sparkling Wine

品类：无醇葡萄酒

葡萄品种：霞多丽

产地：法国

酒精度：0%abv

其它信息：以葡萄酒工艺发酵后再将酒精分离，达到无醇的效果

风味：绵密持久的气泡，浓郁的梅子、杏脯、西梅、青苹果以及热带水果的芳香；入口能感到非常活跃的气泡，激发出梅子、苹果、柑橘的香味，还有少许烤面包的香味，酸度出色，平衡；余味中等。

（因人与人之间有味觉差异，所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉，仅供参考。）

评价：最可贵的在于它是干的，几乎没有糖，因此再怎么喝都不会腻，极度推荐。

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