美酒始于天酿

酒是人类的发现而非发明

美酒始于天酿，最早的酒不是人类的发明，而是人类的发现。通过与大自然的接触，人类逐渐发现了自然界当中含糖和淀粉的物质在一定的条件下可以发酵成为酒，在这个过程中酿酒师们演化出了不同的酿酒方式和技术。

猿猴酿酒

代山林茂密，果实遍野，猿猴采食野果为生，夏秋季节，硕果累累，它们将吃剩的果实、果皮随便仍在岩石缝中，这些果实、果皮腐烂时，果皮上的野生酵母菌使果实中的糖份自然发酵，变成酒浆。

中国一世界酿酒鼻祖

中国-世界蒸馏术酿造白酒的鼻祖中国酿酒的历史有万年以上，是世界上最早开始酿酒的国家。现存比较权威的考证有三个，一个是距今一万三百年前的磁山文化。磁山文化是人类农业的源头，最早的人类种粟的证据就源于磁山文化，在磁山文化当中发现的一些酒器证明了中国酿酒的悠久历史。另外二个是河南的贾湖文化和仰韶文化。贾湖文化距今九千年，仰韶文化距今六千年，在这两个文化的遗址当中，我们发现了储有酒的陶罐，陶罐中的酒是由谷物，蜂蜜，山楂和葡萄四种原料酿成的米酒，所以说这是人类社会最早的酒。

酿酒历史的三个阶段

中国酿酒历史发展的过程分为三个阶段，从第一代的自然发酵酒，到第二代的人工发酵酒，到第三代的蒸馏酒，蒸馏酒最早源于唐代。蒸馏酒的出现是酿酒史上划时代的进步。到了中国元代，随着元朝大军征服世界的过程，蒸馏酒技术开始传遍世界各地。

时间的味道

中国白酒的生产周期之长，成本之高，堪称世界烈酒之最。除了中国之外，世界上的其他烈酒经过72小时的发酵就可以蒸馏出酒，而中国酒的发酵期，最长的超过180天，最短也有一个月。较长的发酵期和自然酿造的方式赋予了中国酒醇厚的的内涵，“人神共酿”的独特酿酒理念赋予了中国酒与生俱来的优雅香气和醇和甘美的风格，而这种美酒的味道也是一种时间的味道。

美酒之美 美轮美奂

不一样的原料产地酿出不一样的美酒除了不同的酿造技术之外，不同的原料和产地酿出的酒也有不一样的美。酒的酿造有着丰富多彩的原料，含淀粉及糖的物质像水果、谷物、薯类、植物等皆可用来酿造美酒，像我们熟悉的葡萄，大麦，小麦，高粱，大米，土豆，番薯，甘蔗，龙舌兰等等，这些原料产自不同的自然环境，自身带有其独特的韵味，酿出来的美酒也风格迥异，像茅台的酱香幽雅，甘润醇厚，呈现了丰满回味的意境:像五粮液的五行平衡，五谷协调孕育出了恰倒好处的艺术;像酱酒情怀的酱香浓郁、陈香突出，酸甜苦辣涩咸怪七味俱全，美酒之美，美轮美奂。

会须一饮三百杯

“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”，在中国人的观念中，酒已经是人际交往、社交礼仪、重大节日的重要组成部分，酒文化常常带有“分享”与“表达”的内涵，经过复杂技术工艺酿造而成的中国白酒正是在酒桌上完成了自身的使命，它既是酿酒人与自然合作之后滋养的精华，也是勾连不同饮酒者之间亲情、友情等多样感情的桥梁和纽带。

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