在加拿大，每一年葡萄园主人

总像期待真爱一般祈盼着霜冻降临

这才有机会酿出享誉全球的液体黄金——冰酒

冰酒呈金黄至琥珀色，散发着成熟热带水果的香气

质地浓郁，有着令人无法抗拒的甜美口感

而能够品尝到冰酒的人

就像能得到真爱的人一样稀少

低温造就的液体黄金

加拿大冰酒（Icewine）是加拿大国酒

它是利用气温在-8℃以下在葡萄树上

自然冰冻的葡萄所酿造的葡萄酒

只有符合VQA（加拿大酒商品质联盟）标准的冰酒

才能称之为“Icewine”，类似法国的“Champagne”

VQA被誉为世界上最严苛的葡萄酒标准体系

酿造条件严苛

要酿造冰酒，就要延迟采摘时间

让葡萄在-8℃以下气温中保持一定时间

直到迎来一场霜冻，葡萄冻成固体状时才采摘压榨

多余水分结成冰晶被除去，只流出少量浓缩葡萄汁

这种葡萄汁被慢慢发酵并在7个月后装瓶

10kg冰葡萄只能压榨出100-150ml葡萄汁

冰酒的确称得上“浓缩的精华”

产量稀少珍贵

世界上有条件酿造冰酒的国家只有3个

均位于北纬41度的德国、奥地利和加拿大

其中加拿大是唯一每年都能酿造冰酒的国家

加拿大也只有4个省才有适宜的天气条件

允许葡萄在自然条件下冰冻

符合VQA标准的也只有

安大略省和BC省所产的冰酒

冰酒仅占到加拿大葡萄酒总产量的2%

一般一瓶为200ml或375ml

因此冰酒的价格也较高