从市场占有率上来看，酱香酒从来都不是第一名。虽然说酱香酒知名度更高，但是市场占有份额却远远比不上浓香酒，当然，并不是就说明其不受消费者喜欢，只是受到了局限。

虽然这几年一直在紧追慢赶，但是奈何产量有限，2020年，我国酱酒产能占5% ，市场销售额突破1550亿元，占据中国白酒市场的26%。高端白酒市场，酱酒占比已超过中国白酒的五成。酱酒的疯狂增长，甚至逼着葡萄酒和进口洋酒也严重下滑。

在采访中很多消费者反馈：连续喝几次优质酱酒，只要喜欢上，原来喜欢的酒已经很难下咽。酱酒消费，上去下不来，具有不可逆转和不可替代性。酱酒市场的快速主要来源于高端浓香型、清香型白酒和进口酒消费的快速转移，并且这一转移还在快速进行之中。这一趋势还将持续3-5年。所以目前所有的酱酒企业和品牌之间不存在内部竞争关系，都在各自抢食中国市场。

为什么说酱香酒涨价潮会持续到2025年？

供需关系推动了涨价潮的持续，基酒供求市场的失衡极大推高了酱酒基酒的价格。在酱酒生产的主力产区茅台镇，2020年的基酒价格相比往年同期涨幅高达20-50%，为近10年来之最。当前优质酱酒的供应缺口高达20万吨左右，酱酒现有产能只能满足市场需求量的三分之二。

作为全国酱酒最为重要生产基地的仁怀产区总产量数年来一直停滞不前，2019年实际产量约为20万千升、预计2020年酱酒产量不超过20万千升，2021年仁怀产区的酱酒产量仍维持在20万千升左右，其中传统酱酒产量不超过10万千升。

优质酱酒采用“12987坤沙工艺”，至少需要一年酿造周期，还要再存放四五年方可出厂。即便2021许多企业扩产，也要等到2025年才能投放市场。从目前企业的产能规划来看，基酒供需矛盾将在2025年一二线酒企产能集中放量后方能逐步缓解，2021-2025年还将处在相对紧张的状态。

值得注意的是，基酒价格的上涨也将逐步推高酱酒产品的价格。2020年采购基酒的原料价格普遍上涨20%，而生产成本的上升让他不得不对外提高产品售价，其产品出货价上涨20-30%不等。

此外，很多人为了预防货币严重缩水，把存优质酱酒当作一种理财方式。