如何在新年的各种高大上的盲品酒局上装X成功，盲对葡萄品种、产区、年份甚至是酒庄，赢得大家羡慕的目光呢？

来源 | 葡萄酒商业观察 文 | WBO团队

春节假期将至，工作了一年的小伙伴们终于到了可以好好休息一下犒劳自己的时候。

对新年最隆重的庆祝方式，当然离不开酒，这其中更是少不了开葡萄酒以及盲品大酒局！全国各地的葡萄酒爱好者们早已准备好了形形色色的盲品酒单晒在了朋友圈，一众身在异地的损友们也把在盲品局喝到的像是西施佳雅、作品一号、波尔多列级庄正牌等的这样的“大酒”照片发给笔者晒幸福，笔者只想说：下次请叫上我。

那么，如何在新年的各种高大上的盲品酒局上装X成功，盲对葡萄品种、产区、年份甚至是酒庄，赢得大家羡慕的目光呢？

01

侃盲品文化

盲品，是指在没有看到酒瓶、没有任何提示的情况下，仅凭酒的颜色、香气及味觉，来推断采摘的年份、葡萄品种、产区、大致的价格及优劣的一种活动。盲品运动已经存在了数个世纪，正是因为盲品时可以不用受酒庄名气、价格的影响，所以盲品被认为是最好的评价一款葡萄酒的方式。

盲品也是葡萄酒圈里人气最高的活动，那作为盲品爱好者的你，知道哪些知识才能让你成为新年盲品局的中心呢？

提到历史上最重要的一次盲品当然就数巴黎审判了。在20世纪相当长的一段时间内，人们都认为没有任何一个地方的葡萄酒能够与法国的葡萄酒相比拟，直到1976年5月24日，法国巴黎举行了一场盲品会。参加评比的酒分别来自法国和美国加州。虽说盲品会的规模不大，但最终的评比结果却震惊了世界，美国酒大获全胜，从此跻身世界最顶尖的葡萄酒的行列。

02

秀盲品技巧

谈完了盲品文化，当然少不了要说说如何才能准确判断出一款酒到底是什么酒。其实大部分初级爱好者盲品水平还处在入门阶段，记好下列几条技巧，让新年盲品局变成你的“show time”——

1、从杯中的颜色确定葡萄品种的方向，并确定葡萄酒是一款新酒还是老酒。为了方便读者们记忆，小编特地找出了保存多年的秘籍——常见品种的葡萄酒颜色图。

2、根据香气类型判断是否经过橡木桶，产地。橡木桶在陈年过程中会给葡萄酒带来一些香草、肉桂、咖喱、烟熏味、椰子、焦糖、烤杏仁、干果和咖啡豆这样的味道。这些香气的浓郁度取决于木桶的烘烤程度以及葡萄酒在橡木桶中陈年时间的长短。

通常，红葡萄酒的果香味从红果到黑果再到果酱甚至是果干的味道之间代表成熟度越来越高，也就意味着产区可能越来越热，没有足够的低温条件为葡萄提供足够高的酸度，这样成熟度越高的葡萄含有的糖分越高，做出来的葡萄酒往往酒精度就更高些。

来自冷凉产区的白葡萄酒以草本植物、绿色水果的香气为主例如青梨、柠檬、青草等，而来自更热产区的白葡萄酒以核果类甚至是热带水果香气为主例如荔枝、香蕉、芒果等。

3、根据入口的单宁感，酸度，酒精度，味道类型最终确定到底是哪一款葡萄酒。旧世界葡萄酒的风格往往带有葡萄园风土所赋予的特点，比如矿物质风味，且结构突出，酸度和单宁都较高，个性优雅、稳重。新世界的葡萄酒则会更加圆润，果香奔放，个性多变。此外，由于新世界产酒国总体上温度要比旧世界产酒国温暖一些，所以其葡萄酒酒体会更加饱满，成酒更加成熟。

03

如何判断一款酒是好酒

相信新年期间盲品已经喝了不少好酒，那么什么样的酒是好酒呢？

一款好的葡萄酒必须具备的条件是平衡感，平衡感是通过单宁、果香、桶味、酸度、酒精等综合获得的一种味觉感受，一款比较平衡的酒不会有哪种味道特别突出，整体搭配比较完美。

而越好的酒的必备条件是复杂度越高，这主要是指香气的复杂。如果一款红葡萄酒单宁细腻，香气复杂且令人愉悦，平衡度很好，那么可以大胆地说这一定是一款很好的酒。除此之外，好的白葡萄酒还可能带有明显的矿物质感。

温馨提示：

大部分高价位的好酒都有着不可思议的复杂度，很多参加盲品的朋友肯定会发现最大的感受是疲惫感，这种疲惫感来源于口腔味觉摄入太多复杂的酒体，口腔神经需要对每一款葡萄酒保持长时间高度的敏感，再加上酒精对胃部的灼烧，大家会发现可能有时候喝不了几款酒就喝不下去了。

那么参加盲品时怎样才能缓解这种疲惫感呢？因为葡萄酒本身就复杂度较高，所以这时再搭配其他复杂的饮料只会更加不适，一款顶级并且水质清冽的矿泉水才是葡萄酒盲品的完美搭配，弱碱性的水质有助于调节新陈代谢，排除体内葡萄酒带来的酸性摄入，瞬间冲刷掉酒体对口腔神经系统的刺激感，水中矿物质的清爽感可以中和掉酒精在口腔和胃部的灼烧感，也可以减去一些复杂白葡萄酒累积的油脂感。

新年这么多的盲品大酒局就要开始了，上面的“姿势”你学会了吗？

点击【下方图片】了解更多精彩文章

看都看完了，还不点这里试试