瓦帝维索开启与“春八仙”的约会 (上）

Valdivieso's Top Springtime Food and Wine Pairings (Part 1)

春天万物复苏，草长莺飞，也是时令美味上市，令无数老饕充满期待的时节。传统中国美食素有“春八仙”之说，就是指春天出产，味道鲜美的春笋、莴苣、芦蒿、茭白、香椿、马齿苋、荠菜和豌豆尖。朋友们在探索这些春天的美味时，不妨开启一瓶我们推荐的美酒，尽享这属于春日的美好时光。

1

火腿鲜笋

《红楼梦》中名气最大的菜，也就是火腿鲜笋汤了，选用的是春天出土的笋，清细脆嫩，水分充足，佐以金华的火腿，一荤一素，温润滋补，在这个乍暖还寒的季节，可以让人倍感妥帖。

Valdivieso Pinot Noir

呈明亮的樱桃红色

酸度宜人

清新、活泼、圆润

Valdivieso Pinot Noir

Valdivieso Pinot Noir的葡萄一部分来自卡萨布兰卡山谷的北端，那里晨雾消散得很早，使得葡萄果味明显，风味柔和。另一部分来自卡萨布兰卡山谷的西部边界，靠近海洋且晨雾不断，是一个较冷的地区。葡萄气味芳香，并具有天然酸度。酒体呈明亮的樱桃红，让人想起黑醋栗和黑樱桃等红色水果的香气，完美融合了橡木桶陈酿的优雅气息。清新、活泼、圆润、平衡，酸度宜人，余味悠长。

Valdivieso Pinot Noir酒体和腌笃鲜的汤汁和肉质都配合的很均衡，酒的先干后回甘的个性也很好地配合了汤汁的鲜味，而酒收尾的净爽也很好地处理了鲜的余味，回味无穷。

2

莴笋木耳

根据中医经典《本草纲目》，莴笋具有利五脏，通经脉，开胸膈的功效，与补气养血的木耳烩炒，清淡爽口，特别适用于春天， 帮助人体的各种脏器适应逐渐温暖的天气。

Valdivieso Limited Extra Brut

青苹果的柑橘味

明亮，柔和的黄色

清新，酸度充满活力

Valdivieso Limited Extra Brut

Valdivieso Limited Extra Brut选用来自卡萨布兰卡和比奥比奥山谷，这个寒冷的地区出产具有新鲜特性和天然酸度的葡萄。酒体为明亮、柔和的黄色，带有绿色反射，并有新鲜的水果香气，青苹果的柑橘味以及精致的花香。口感细腻、圆润、清新，酸度充满活力。

Valdivieso Limited Extra Brut搭配蔬菜的时候能让蔬菜的口感不那么“素”, 加上本身水果的香气和天然的酸度，不会让莴笋失去本身的清新爽脆，而是相得益彰。

3

芦蒿面筋

春季的芦蒿清心养胃，利腑化痰，而芦蒿面筋则是《红楼梦》中晴雯爱吃的一道菜，虽说中餐的特色是荤素搭配，但芦蒿配上面筋更适合春天还在调整中的身体， 不会为肠胃带去过重的负担。

Valdivieso Blanc de Blancs

白色花朵的香气

精致的水果风味

优雅的奶油味

Valdivieso Blanc de Blancs

Valdivieso Blanc de Blancs的葡萄来自莱达谷的精选葡萄园，那里土壤肥力中等，排水良好，而且靠近海岸，葡萄藤在寒冷的环境中生长，葡萄具有新鲜度和矿物质特征。这款气泡酒带有白色花朵的香气和精致的水果风味，以其出色的结构、丰富的酸度和优雅的奶油味而著称。

Valdivieso Blanc de Blancs的水果风味和酸度同芦蒿构成回响，而奶油味又可以衬托面筋的回味，让这道菜更显丰富的层次。

4

茭白虾仁

茭白具有清热解毒，补虚健体的功效，对体质虚弱的人尤为有益，配上新鲜的河虾仁，不仅口味宜人，而且营养丰富，更是老少咸宜。

Valdivieso Sauvignon Blanc

绿色反射的浅黄

热带水果和柑橘

微妙的草本香气

Valdivieso Sauvignon Blanc

Valdivieso Sauvignon Blanc的葡萄来自莱达谷， 受到强大的海洋气候影响， 葡萄的成熟顺利而缓慢，最大限度保留了酸度，并具有矿物质和新鲜感。酒体带有绿色反射的浅黄色。浓郁的香气让人回想起典型的热带水果、柑橘和微妙的草本香气。浓郁的水果味与活泼的酸度和微妙的矿物质味完美平衡。

搭配茭白虾仁，Valdivieso Sauvignon Blanc酒体饱满度适中，同时又清爽可口，可以将这道菜的“鲜”味发挥到极致。

未完待续