10月28日，贵州安酒祈安大典在贵州省习水县土城镇的赤水酒谷举行，期间贵州安酒宣布今年下沙达4万吨，远远超出了行业预期，一时间引发了行业内外多家媒体的关注。

回顾前两年，安酒下沙规模便呈现逐年增加的趋势。2021年，贵州安酒下沙2.4万吨，2020年下沙1.2万吨。下沙四万吨并非安酒的唯一动静，与此同时，百亿级别投资的安酒赤水酒谷建设正在稳中推进。据悉，该项目建成后，将为贵州安酒年产3万吨大曲酱香制酒、6万吨优质高温制曲和18万吨陶坛储酒，形成一个兼具生产、体验、文化特色的酱香文化基地。

在酱酒市场经历“滚烫”到“冷静”的发展中场，加库存周期也进入到去化的阶段之时，整个行业处于保守观望阶段，而安酒却“逆流而上”。下沙4万吨透露出了怎样的战略部署，又给酱酒行业释放了哪些信号？

逆流而上？是优质赛道并未冷却过

早在2020年，“安酒赤水酒谷”项目给就正式落地，自此，安酒便开启了酱酒优质赛道的抢跑。前脚与习酒共同主办贵州白酒企业发展圆桌会议，后脚签约姜文，全新IP为“中国酱香白酒核心头部品牌”。相继的动向都指向了对优质发展的向往与闯入头部品牌的决心。

从行业产能扩张来看，并非只有安酒在“逆流而上”。今年初，茅台就宣布投资超过41亿元建设酱香酒习水同民坝一期建设，扩产系列酒，新增产能达1.2万吨。五粮液、洋河、汾酒、泸州老窖、郎酒、今世缘、水井坊、舍得酒业等知名酒企也纷纷跟进，扩产计划投资逾数百亿元。一二线名酒加码产能建设，反映了酒行业的优质赛道并未冷却，同时展现了逐渐向核心产区、核心企业、核心产能集中的趋势。

安酒在4万吨下沙产能基础上，所期待的是取得更高质量的发展，期待的是向优质产区、核心产业集中化转化，这也是为了打入优质赛道，成为“中国酱香白酒核心头部品牌”的精心布局。

中国不缺酒，但长期缺好酒。当前，品质依然是酒类市场的核心竞争力，而基于原料、工艺、管理、人才、产能等多维度的品质建设，是企业市场竞争的核心保证。

数字酒证上线，数字化与投资属性加持

值得关注的是，在此次安酒祈安大典上，同步上线的还有安酒数字酒证。据了解，安酒数字酒证，以区块链为底层技术，提供酒证在线交易、自己持有、可转赠的服务。每一张数字酒证都是与实物白酒一一锚定的电子凭证，可随时提取。酒厂对酒证持有人提供免费储酒服务、配送服务、个性包装服务。

数字酒证并非安酒独创，当前白酒行业的各大数字溯源平台均结合“F2C模式”（原厂直供、原厂智能仓储、原厂发货）和区块链技术，建立了实物酒从出厂到提货的“原厂保证”机制，全程安全保真。消费者享有酒证赠送、酒证提货、酒证交易等功能。一键转赠、及时获赠，省时又轻松，为消费者提供便捷、贴心的线上消费体验。

可见白酒行业的数字化已经逐渐从设想到落地，尤其是酱酒市场为了守卫“老酒”这张名片，相继将数字化手段运用到实际中，同时也深化了酱酒的投资属性。在数字化交易过程中，流动的不仅仅是数字化的资产，随着储存年限的延长，无论是封藏老酒本身还是与之相伴生的数字酒证，稀有性和价值都会逐年增长，这种持有形式赋予了白酒投资收藏的全新属性。

从安酒下沙4万吨，到各大头部品牌的扩产，都能看出酱酒仍然当下发展势头最好的品类，伴随着消费者培育和市场热度的不断深化，名优酱酒将迎来新一轮的发展机遇，超前布局的表现值得期待。