我国白酒酿造高粱年消耗超400万吨

2021年中国高粱产量313万吨，进口高粱942万吨。国产高粱主要用于酿造优质白酒，品牌白酒企业对高粱需求旺盛。

高粱品种较多，使用也比较广泛，主要有：

一是酿造，其中80%为酿造白酒，20%用于酿造食醋；

二是饲料，进口高粱80%用于饲料，利用甜高粱秸秆加工青贮饲料也是发展趋势；

三是食用，主要是高粱面包、高粱甜点、高粱膨化食品等；

四是深加工，主要是提取淀粉、色素，制糖、蜡粉等；

五是工艺品，利用帚用高粱秸秆编织笤帚以及工艺品在部分地区已发展成为特色产业。

国产高粱中用于白酒酿造的高粱占比80%，约为250万吨，粮食及种子用途占比10%，饲料用途占比5%，帚用、工艺品等其他用途占比5%。进口高粱约有20%用于白酒酿造，约为190万吨，其余80%主要用于饲料。

如上所述，2021年中国用于白酒酿造的高粱约为440万吨，占总消费量的35%。根据白酒酿造经验，通常1kg的高粱能酿造出0.64kg的60度白酒，那么440万吨高粱可以酿造出纯高粱酒约280万吨。

西南地区酿造高粱需求大，进口高粱流向全国

国产高粱方面，西南地区以贵州、四川为代表的白酒酿造高粱需求较大，本区域种植的高粱主要以区域内流通为主，不足部分来源于华北、东北等高粱种植基地，形成跨区域流通。进口高粱，一般通过港口流通到贸易商，再由贸易商发往全国。

高粱流通方式多种多样，其中以东北以及蒙东地区的“农户+贸易商+酒企”模式最为普遍，流通量占总产量的55%。“新型经营主体+贸易商+酒企”模式主要在地势平坦的东北、华北等地区，约占总产量的30%。“品种+基地+酒企”模式主要存在于茅台、五粮液、泸州老窖等知名酒企，约占总产量的15%。进口高粱主要用于饲料行业，流通模式主要是“港口+贸易商+企业/农户”。

为什么我们不自己种高粱，却要大量进口？

缺乏高效栽培技术。抗除草剂品种培育还不完善，除草剂药害仍然时有发生；丘陵山区机械化程度低，缺乏高效率适用强的农机具；干旱地区目前主要采用地膜覆盖技术，地膜回收利用率低，缺乏环保高效集雨技术。

突破性品种培育不足。我国在高粱基础研究方面较发达国家有很大差距，创新动力不足，限制了品种培育。高粱实施登记品种以来，全国登记品种405个，而品种权授权只有20个，特别是常规高粱品种侵权严重，挫伤了育种积极性。

开发利用不足。高粱用途广泛，而且我国也培育出了用于饲料、能源、青贮等用途的高粱品种，但是目前中国高粱主要用于酿造，籽粒饲用和青贮饲用开发程度不足，行业与科技融合深度不够，限制了我国高粱产业发展。

进口高粱价格冲击。我国是进口高粱最多的国家，进口粮价普遍偏低，过多的进口高粱冲击了国产高粱市场价格。进口高粱单宁含量低，更加适用于饲料，但由于价格偏低，被一些企业用于白酒酿造，影响了国产酿造高粱市场。