茅台镇的酱香型白酒名扬四海，酱味突出、焦香糊香以辅，口感醇厚优雅，引得一众酒友深喜爱之。而酱香美酒有一个很大的特点就是“端午制曲，重阳下沙”，一年一次出产，所以，每年的重阳节对于茅台镇而言是一个尤其重要的日子。重阳要先祭水祈福，以示对神灵和自然的敬畏，然后，茅台美酒重阳下沙才能开始。

茅台美酒重阳下沙

一年一度重阳至，茅台美酒下沙时。从端午制曲开始，历经近四个月，待到赤水河的水变得清冽甘甜，方能酿酒。为了感谢自然赐予的绝佳条件、神灵的庇护以及祖先传承的酿造技艺，茅台人都会在重阳下沙之前进行祭水。祭祀开始，经过金童玉女和挑夫取水、迎水、祭水、分水、酿酒、祭天、告祖和祭文等内容，以庄严之态、敬畏之心完成整个祭水仪式，因为只有如此才能让新一年酿出的酒保持甘美，也因为这是茅台镇千百年的传统。

结束了祭水，茅台人就要开始酿酒了，重阳下沙要先将高粱泼上热水发粮，一边泼水一边拌，要让粮食吸水均匀。接着开始蒸煮粮，茅台著名的“九次蒸煮”就是要逐渐取出粮食中的精华转化成美酒。蒸煮之后要摊晾散冷，并补充水分，接着再堆集加入大曲，然后入窖发酵。这样发酵一月左右进行二次投料，然后蒸煮、摊晾、发酵这样轮回，一直到次年取出最后一轮次的酒。

茅台镇的酱香美酒的酿造过程繁复冗长，还要依托自然条件，可谓艰难无比，然而这种艰难换来的是无与伦比的美味，天赐的琼浆玉液。端午制曲到重阳这一段时间都是为酿酒做好了准备，而重阳下沙则是酿酒的真正开端，所以美酒就始于这个秋高气爽、黄花满地的重阳节。次年取酒结束，经过勾兑师精心调制，好喝的茅台酱香美酒酒这样出世了，而这样的美酒的诞生无论如何也离不开重阳节自然的恩赐的。