喝完上头就是假酒？？错！纯粮酒也上头 很多人喝完酒上头，就说这是假酒、勾兑酒。但是不知道，纯粮酒喝完也上头。 首先要搞清楚“上头”的根本原因并不是纯不纯粮，而是杂醇油，纯粮酒也含有它，在体内停留时间长，就会引起上头、口干。 另外就是醛类物质，醛类有香味，低级醛则有强力的刺激性气味，白酒的“辛辣”就是乙醛带来的，会导致嗓子发干，不容易排出，会出现头晕、胀痛等现象。 一般假酒、勾兑酒、劣质纯粮酒、自酿纯粮酒都会出现“上头”的情况，根本原因就是没有进行提纯，去除杂质。而高品质白酒，往往能做到更好的过滤，还会经过长时间窖藏，让大多数醇类、醛类物质会挥发掉，所以不上头。