有些威士忌是有明显泥煤味的，也就是大家常说的消毒药水味，或者喇叭正露丸味。

泥煤味主要来源于麦芽烘干时，作为燃料而燃烧着的泥煤，挥发出酚类物质被麦芽所吸收，从而在酿酒时留存在酒体里。

（正在燃烧的泥煤。）

烘干的时间越长、用泥煤的比例越高，最后酿成威士忌的泥煤味就越重了。

泥煤其实遍布苏格兰全境，最初的时候几乎所有苏格兰威士忌都或多或少地具有泥煤味。

而现在能称得上“重泥煤”的，只有Ardbeg、Lagavulin、Laphroaig等几家，以及一些品牌的重泥煤产品线，比如Bruichladdich家的Port Charlotte和Octomore，还有Loch Lomond家的Inchmoan等。

同样是岛国，日本也出产泥煤。著名的山崎、白州都不会主打重泥煤风味，但是会在调配自家产品的时候加入少许泥煤风味的原酒，让产品的味道更丰富。 而懂行的人则会盯着他们曾经每年推出的重泥煤特别版威士忌（不过两款都停产好几年了）。

我有一段时间疯狂地迷恋泥煤味，所以有一次在日本旅行，在一家威士忌店看到白州的重泥煤特别版，马上买了一瓶（那时才2万日元），和同行朋友们分喝。

有女孩看到重泥煤（heavily peated）的字样，皱起了眉头。但是把酒倒在纸杯里递给她嗅了一下，眉头马上舒展开来；再喝一口，感叹道：真香！

那可不是，这个泥煤香气包裹在清新的梨子香中飘出，就像包裹了一层糖衣，真是说不出的柔和舒服。

最后六个人在新干线上，没花一个小时就把这瓶酒给干掉了，把我给心疼的。

过了没多久，这酒开始价格飞涨。幸好我之前已经赶紧在各种渠道收了好几瓶，留足了自己以后喝的份额。

今日份的好酒推荐就是它了：

白州重泥煤特别版单一麦芽威士忌

品类：威士忌

产地：日本

酒精度：48%abv

其它信息：猪头桶陈酿

风味：清爽的梨子、桃子、奶油的香气包裹着泥煤的气息，非常香甜；入口柔和而温暖，泥煤的气息混合着柑橘、太妃糖、皮革、葡萄糖浆的香味；余韵中等而带有甜泥煤的味道。

评价：说是重泥煤，如果放在苏格兰的话更接近中度泥煤。这款酒的特点是，泥煤风味无处不在，却又一点侵略性都没有，混合在水果和太妃糖的香味，喝起来太舒服了。

全文完。

【饮识分子】系美酒专栏作家黄山运营的自媒体，旨在以有趣的方式普及酒知识。