瓦帝维索开启与“春八仙”的约会(下)

作者:酒大师 时间:2022-12-08 阅读:711

瓦帝维索开启与“春八仙”的约会(下)


VALDIVIESO


SINCE 1879


瓦帝维索开启与“春八仙”的约会(下)


瓦帝维索开启与“春八仙”的约会(下)


Valdivieso’s Top Springtime Food and Wine Pairings (Part2)


上期内容我们介绍了可以与”春八仙”中春笋、莴苣、芦蒿、茭白匹配的葡萄酒,这一期,我们看看,与另外“四仙”香椿、马齿苋、荠菜和豌豆尖约会又可以喝什么酒。


VALDIVIESO


瓦帝维索开启与“春八仙”的约会(下)


Valdivieso Moscato


酒体金黄色


莫斯卡托香气


蜂蜜、香料和突出的花香


奶油味,带有水果味


香椿炒蛋


春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它营养丰富,且具有较高的药用价值,可健脾开胃,增加食欲。在汉朝,香椿更是与荔枝一起作为南北两大贡品,深受宫廷的喜爱,香椿鸡蛋作为简单美味的快手菜,在这个季节自然不容错过。


瓦帝维索开启与“春八仙”的约会(下)


瓦帝维索开启与“春八仙”的约会(下)


Valdivieso Moscato 的葡萄来自库里科和利马里山谷。库里科山谷的葡萄是新鲜的,成熟期更长,葡萄新鲜感和芳香特征突出,利马里地区阳光充足,使莫斯卡托葡萄的香气和风味得到充分发展。酒体呈金黄色,带有莫斯卡托香气的特征,以及蜂蜜、香料和突出的花香。奶油味,还带有水果味和令人愉悦的甜味,回味圆润而悠长。


菜和酒都很小清新,花香、植物香还混合着果香,就是春天的感觉。


瓦帝维索开启与“春八仙”的约会(下)


VALDIVIESO


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Valdivieso Chardonnay


酒体呈黄色带绿色和轻微的金色反射


热带水果和烤面包的香气


活泼清新


柑橘味甜美而悠长


苋菜猪骨汤


苋菜在一些地方又被称为长寿菜,特别是春天的苋菜,在民间有“金不换”的名气,与猪骨一同炖汤,清热利湿、清肝解毒。在春天容易体乏犯困的日子里,有安神解乏的功效。


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瓦帝维索开启与“春八仙”的约会(下)


Valdivieso Chardonnay的葡萄产自莱达谷最寒冷的地区之一。由于靠近大海,白天常常笼罩在海雾之下,果实成熟缓慢,天然酸度和霞多丽精致的柑橘香气得以保留。酒体呈黄色带有绿色和轻微的金色反射。柑橘类水果、柠檬和葡萄柚皮的强烈芳香混合了热带水果和烤面包的香气。活泼清新,柑橘味甜美而悠长。


液体与液体搭配颇为挑战,好在Valdivieso Chardonnay完全可以化解这种尴尬。酒的质地与汤的质地极为匹配,而且酒温暖而浓郁的味道就像佐料一样补充了这款汤。


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VALDIVIESO


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Valdivieso Sauvignon Blanc


酒体带有绿色反射的浅黄色


热带水果、柑橘和微妙的草本香气


浓郁的水果味


活泼的酸度和微妙的矿物质味完美平衡


荠菜香干


“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。“豪放派诗人辛弃疾,写到荠菜时,都是柔和而温情,可见荠菜给人们的日常三餐带来的美好享受。我们不妨像汪曾祺老先生说的那样,“抟成宝塔形,临吃推倒”为这柴米油盐的生活增加一丝乐趣。


瓦帝维索开启与“春八仙”的约会(下)


瓦帝维索开启与“春八仙”的约会(下)


Valdivieso Sauvignon Blanc的葡萄来自莱达谷,受到强大的海洋气候影响,葡萄的成熟顺利而缓慢,最大限度保留了酸度,并具有矿物质和新鲜感。酒体带有绿色反射的浅黄色,浓郁的香气让人想起典型的热带水果、柑橘和微妙的草本香气,而满溢的水果味与活泼的酸度和微妙的矿物质味则完美平衡。


荠菜口味清爽风雅,配搭Valdivieso Sauvignon Blanc白酒,层次变得更加丰富,多了鲜脆的味道,松子的香气更明显,原本带酸味的白酒,也转为甘甜,像是咬了一口多汁的水梨般鲜甜。


瓦帝维索开启与“春八仙”的约会(下)


VALDIVIESO


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Valdivieso Cabernet Sauvignon


酒体为深宝石红


黑醋栗的香气


微妙的辛辣味


圆润饱满,层次分明


豌豆尖腊肉


豌豆尖,又称龙须菜,有清肝明目的食疗功效,在大江南北都极为常见,对热性体质的人来说,尤为有益,春天鲜嫩的豌豆尖,加上一些腊肉,豌豆尖的清甘,配上腊肉的咸香,就是人间美味。


瓦帝维索开启与“春八仙”的约会(下)


瓦帝维索开启与“春八仙”的约会(下)


Valdivieso Cabernet Sauvignon的葡萄产自拉佩尔谷,这里夏季炎热干燥,使葡萄具有柔和的单宁、独特的黑醋栗和坚果香气。酒体为深宝石红,带有黑醋栗的香气,伴随着微妙的辛辣味,与酒在桶中的香气完美融合。圆润饱满,层次分明,味道鲜美,是很有特色的一款酒。


菜中的肉肉会有香香的烟熏味,就像赤霞珠过了橡木桶一样的效果,经Valdivieso Cabernet Sauvignon单宁调教过的腊肉,和豌豆尖一起,令人口舌生香。


瓦帝维索开启与“春八仙”的约会(下)


春八鲜有“一箸入口,三春不忘”的美誉,再配上产自智利瓦帝维索酒庄的美酒,那就是“一世难忘”了。


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