美国气象学家Edward N.Lorenz于1963年提交的一篇论文中提到：“一只南美洲亚马逊河流域热带雨林中的蝴蝶，偶尔扇动几下翅膀，可以在两周以后引起美国得克萨斯州的一场龙卷风。”

Grape Phylloxera

1854年在美洲的纽约、德克萨斯等地区发现了一种黄绿色小昆虫，搭乘黑三角贸易的罪恶轮帆成功偷渡到了欧洲，终结了干邑在鸡尾酒历史中的辉煌。

1863年在英国温室中栽培的葡萄上发现了根瘤蚜，经过两年的风吹雨打跨过了英吉利海峡到了法国，并在1990年占领法国全境，堪称最成功的入侵者，至于法国的葡萄酒或者干邑行业则是最主要的受害者。

Cognac

那是一个悲伤与荣耀的时代，苦难与功勋共存。

干邑与威士忌就好似贵族与贫民，Cognac可以横行天下大行其道，而威士忌只能流转在街角小巷等不了大雅之堂，而根瘤蚜改变了这一切。

人们都会惧怕选择，有了选择就会有比较，有了比较就出现了贵贱之别，当没有了选择的选择，就成了最好的选择。

没有了干邑，威士忌成了最好的选择。

Sazerac的基酒在悄无声息间从干邑变成了黑麦威士忌，不变的是一如继往着被称作是萨泽拉克。

Mint julep也从贵族的专属饮品走上了赛马会并开始了面向世界的征程，而其基酒也从遥不可及的干邑白兰地变成了美国南方触手可及的本土酒精波本威士忌。

倘若没有根瘤蚜的入侵或者说没有根瘤蚜呢？

最爱的Sazerac依旧还是使用干邑白兰地的模样，也就不会遇到曾经差点被恶心到的占边波本威士忌版本的Sazerac，当然可以确定的是并非占边黑麦威士忌。

鸡尾酒文化盛行的新奥尔良诞生了众多的经典鸡尾酒，Sazerac是其中最著名之一。

烈酒，方糖，苦精架构起了一杯鸡尾酒该有的模样。

Alright,it's old fashioned.

很不巧，Sazerac也是这样的一杯鸡尾酒。

Sazerac曾被认为是北美第一杯鸡尾酒（持保留意见），其诞生并不是一蹴而就，其历史演变可以用传奇两个字来形容。

早在19世纪初期，新奥尔良就已经出现了白兰地混合苦精的饮品，而之后出现的Sazerac只能算是其中的佼佼者。

出生在法国殖民地圣多明戈的Antione跟随着白人父母辗转到了新奥尔良，成年后开了一家药剂店，制作出了许多苦精，包括萨泽拉克的灵魂之笔Peychaud's Bitters。

Peychaud's Bitters.

同时期的酒吧老板Swell T. Taylor将自己的酒吧卖给了Aaron Bird的家伙，转而成为了一家法国干邑品牌Sazerac-de-Forge et Fils在新奥尔良的代理商，而Aaron Bird先生则是使用Antione的苦精和Swell的干邑白兰地创作出了Sazerac。

1869年左右，酒吧被Thomas H. Handy接手，之后又收购了Antione的Peychuad's苦精，成了人生中的大赢家。

可惜舒心的日子还没过多久，法国的干邑就断了货。

为了让酒吧维持下去，也为了不让自己流落街头，Thomas先生改变了配方，将其中的基酒干邑白兰地换成了黑麦威士忌，而黑麦威士忌粗糙的口感自然是无法与精致的干邑相比较，于是Absinthe成了这款著名鸡尾酒的辅酒。

当然之后Absinthe也因为政策原因消失过一段时间，导致了现在Sazerac的配方众口难调，每个人都能说出一大篇道理文章。

Absinthe, it's evil.

时势造英雄，也造酒。

若是大洋彼岸的干邑依旧源源不断，Sazerac的配方中还是来自法国的白兰地，黑麦威士忌或许还是只能流连在美国的街角小巷；

波本威士忌也仍旧安静呆在美国的南部，不曾随着Mint julep一起走到赛马会，也不会成为大家都喜爱的酒精饮品。

最主要的还是不会出现如今这般，鸡尾酒中很少见到干邑白兰地的身影。