酱香型白酒，为什么越来越热？近两年，你看看身边酒局，喝酱香酒的越来越多了。而且经常会听到有人说，哎呀，除了酱香酒，其它的酒都喝不下去了。

为什么？

有人会给你解释说，茅台受关注度高，也有人解释说是酱香酒的工艺复杂，更有甚者说，酱酒喝了对身体好。

都没说到点子上，没说到根源。酱酒热的底层逻辑，其实是人对重口味的追求和依赖。

自2018 年酱酒行业迎来爆发式增长，经过这几年的发展，“酱酒热”渐渐理性回归，市场越来越成熟。

《2021年年度最权威酱酒报告》显示，从消费维度看，2020 年全国市场最大的亮点是河南市场酱香酒出现翻盘， 市场占有率已经超过 50%。

这是继贵州酱酒大本营市场（酱酒消费占比 90%）以后第二个酱香酒翻盘的市场。全国酱香酒市场加速并出现翻盘，酱香酒的市场成熟度在不断提升，全国酱酒的消费潮流已经形成。

茅台的快速增长带动整个行业的发展，自2017年以来，茅台酒价格不断上涨，在“茅台热”的带动下，消费者开始了解，接受并逐渐喜爱酱酒浓郁的口感，且酱酒黏性强，酱香消费群体不断扩大后难以转换到其他香型。

白酒香型中，酱香酒口感最重，黏性最强，主打“产区概念”和“时间价值”，最容易打造稀缺性。茅台价格的一路上涨，反应了茅台长期存在的供需矛盾。茅台酒工艺复杂，制作周期长，四年前基酒和年份老酒都是产量约束条件，预计未来五年量增CAGR6-7% 。

酱酒品类整体受益于茅台的溢出需求，处于品类红利阶段，产能投放受老酒库存和产能时滞影响，预计未来五年优质酱酒供给稀缺、价格弹性大，行业增速15%+。

自酱酒热以来，特别是在2020年，到酱酒主力产区仁怀贴牌、开发酱酒的企业和注册公司数量就在飞速增长。根据公开渠道查询，在仁怀市新设公司成立时间在一年之内的公司就高达3500多家之众。

但说起来，大家都是靠着茅台上位罢了！