酸味：存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必须组成部分。酸味在葡萄酒中的表现特征为脆而麻辣。

回味：在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。

芳香：口感强烈花香浓郁的葡萄品种，橡木陈年以及在酒瓶中的变化而产生的香味。

麻辣：由于丹宁在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉。

平衡：好的术语，描述了在葡萄酒中香味，酸度，干度或甜度的成分均匀而又和谐的体现。

酒体：葡萄酒在口中的感觉-或丰满或单薄，可以表达为酒体丰满，酒体均匀或酒体轻盈。

酒香：葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。

干净：没有可察觉的缺点，没有难闻的味道。

复杂：好的术语，表明了葡萄酒有很多层次和味道。酿酒师尽其所能在酿制过程中达到口味多样复杂的程度。

浓郁：强烈的香味。

瓶塞味：葡萄酒中由于塞子变质受到污染，产生异常的口味。

清爽：非常新鲜，明显的酸味(特别是白葡萄酒)。

特酿：葡萄的混合或特殊精选。

精致：描绘了清淡或均匀的葡萄酒酿制得当，口味优雅。