要讲平坝酒厂，就不得不讲贵州的酿酒历史，据史料记载，东汉时期，夜郎国就可以加工一种果酒，到了唐宋时期，当地人已经掌握了以大米、玉米为原料，通过发酵蒸煮而获取低度白酒这样的手艺，到了明清以后更加不得了，贵州整个高原上的各个名族，酿酒已经成为他们一种必备的生活技能。新中国成立以后，各地为了扩大白酒的供给，增加地方的财政收入。在50年代前期，纷纷建立小规模的酒厂，比方说，大家熟知的茅台，金沙，都是在1951年成立的，而平坝酒厂正式成立日期是1952年10月10日。

平坝酒厂一侧楼

平坝酒厂成立之时，是在一个叫王家大院的民房内，全厂只有6个员工，厂长叫王家骥，当年条件之简陋、艰苦，出乎我们今天的想象。当时酒厂烤酒的原料基本上是用红薯、玉米、大米，甚至还用了一种树的果实，它叫青冈子。当年安顺地区对酒厂提出要求，每170斤的玉米或大米就要考出100斤五十度的酒，结果因为生产条件差，技术落后，用粮数往往超出了10%到20%，因此烤出的酒，酒精度较低，酒质也差。就是在这种缺粮食，酿酒技术又不成熟的情况下，酒厂断断续续地坚持到了1958年。

1958年，为了充实平坝酒厂酿酒的技术力量，尽快酿出好酒，政府从安酒厂调来两位酿酒师傅陈荣凡和司尚达，两位酿酒师傅经过深入的调研和不断总结经验后，认为平坝能够酿出好酒，并将这一设想向上级做了汇报。但是国家当时处于经济困难和粮食紧缺的情况，国家针对不生产名优酒的酒厂，不再统一供应酿酒粮食，针对这一情况，县里主要领导大胆决策，想方设法从基建款里挤出了部分资金，开始进行好酒的生产实验。从1958年5月开始正式动工，到8月份就完成了五个窖池、四个煤灶、四个蒸粮木甑的一个简易酿酒车间。虽然还是一个纯手工式的作坊式车间，但是每个窖池一次可以下500斤粮食，这在当时来说，规模已经不算小了。

酿酒车间

酿酒车间建好后，制曲又成了问题。因为很多中药材当地买不到，厂里只好派人满山遍野去挖，当时去挖药的，不知道厂里又花钱又费力地搞来这些药材是干什么，直到小曲制作出来后，大家才知道这是制曲的秘方，经过一段的时间的不断试验，事实上1958年11月17日，平坝酒厂才生产出了第一批真正意义上的窖酒，当干部职工们品尝了这来之不易的窖酒后，大家都兴奋异常，交口称赞，随即将酒送到安顺地区有关部门品鉴，当时的经委领导品尝后大加赞赏，并指出了回味方面存在若干的问题，厂里马上又从用曲、配糟以及操作加工等方面加以改进，一个月后又酿出了第二批实验酒，这次酿出的酒香味浓郁，清澈透明，药香舒适，它也称为今天平坝窖酒的基本特征和风格。

曲块

好酒酿成以后，1958年12月下旬，厂里召开命名会议，会上有人提议，以坝酒命名，有人建议以平坝的名胜：凤凰山、天台山、高峰山等进行命名，大家一起取了十几个名字，争论得不亦乐乎，后来有人提出，直接叫平坝窖酒，众人觉得这个名字好。从此平坝窖酒就诞生了。1959年在平坝县城，一次性销售平坝窖酒一吨多，很多人想买酒，但是没有了，于是县委决定扩大平坝窖酒的生产。1961年，平坝酒厂年产量达到了30吨。