如何观察葡萄酒颜色?颜色又能告诉我们哪些信息?

作者:葡萄酒知识宝库 时间:2022-12-03 阅读:839

准确判断葡萄酒的颜色,让自己变成葡萄酒达人,着实不太简单,今天就让我们来学习判断葡萄酒颜色的正确方法。


按葡萄酒的颜色,大体可以将葡萄酒分为三种:红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。


如何观察葡萄酒颜色?颜色又能告诉我们哪些信息?



一、为什么葡萄酒颜色都不同?


葡萄品种的不同、酿造方法的不同、陈年时间的不同,都会造成葡萄酒颜色的不同,所以葡萄酒的颜色大有玄机,学会看葡萄酒的颜色,可以获取很多信息~


如何观察葡萄酒颜色?颜色又能告诉我们哪些信息?



1.葡萄品种与颜色的关系:


不同的品种之间也可能颜色会有差别。


比如最著名的赤霞珠等葡萄品种的颜色,一般特别深偏蓝紫,而娇贵精致的黑皮诺的颜色就会比较浅。


如何观察葡萄酒颜色?颜色又能告诉我们哪些信息?



如何观察葡萄酒颜色?颜色又能告诉我们哪些信息?



2.酿造方法不同


红葡萄酒的颜色主要来自酿造时的浸皮过程。


浸皮时间越长葡萄酒颜色越深,随着浸皮时间的加长,富含单宁的葡萄籽和梗与酒液接触的时间也更长,这也是单宁含量高的原因之一。


如果仅进行数小时的短暂泡皮,酿成的便是颜色很淡的桃红葡萄酒。而白葡萄酒则是用葡萄汁酿成的。


如何观察葡萄酒颜色?颜色又能告诉我们哪些信息?



3.葡萄成熟度不同


葡萄的成熟度不同,糖分高低、颜色深浅也不同。成熟的葡萄酿成的葡萄酒,颜色深、酒精度也高


如何观察葡萄酒颜色?颜色又能告诉我们哪些信息?



4.陈年时间不同


红葡萄酒在陈年过程中色素日渐减少,有紫色向宝石红、石榴红逐步过渡。


白葡萄酒随着酒龄增加,颜色会逐渐加深变黄,


在橡木桶发酵与培养过的白葡萄酒,颜色会更深。


如何观察葡萄酒颜色?颜色又能告诉我们哪些信息?



二、葡萄酒的颜色透露了什么信息


品葡萄酒时,总是喜欢观色,之所以观色,是因为葡萄酒的颜色可以告诉我们很多信息。那我们应该怎样观察才能识别这些信息呢?


1.观色调


色调是酒龄的最佳指证,因为它会随着陈酿时间的变化而变化。


a.红葡萄酒


颜色越浅代表陈年越久,紫色或宝石红色的葡萄酒比较年轻,而陈年的葡萄酒一般是石榴红色。


如何观察葡萄酒颜色?颜色又能告诉我们哪些信息?



b.白葡萄酒


与红葡萄酒相反,白葡萄酒越陈年颜色越深,年轻的白葡萄酒一般是柠檬色(黄色中泛有绿色),陈年的白葡萄酒则表现为金黄色、琥珀色。


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c.桃红葡萄酒


明亮的紫粉色代表年轻的葡萄酒,略带橙色和棕色代表陈年。


因为有些葡萄酒的颜色变化很快,所以如果单纯的通过葡萄酒的颜色来判断酒龄可能不是绝对准确。


2.浓度


葡萄酒的浓度也体现了它的酿制方法。轻轻摇动酒杯,看酒从杯壁均匀流下时的速度。形成“挂杯”。“挂杯”越明显,说明酒精度、残糖量、甘油含量越高。但是与葡萄酒的质量没有直接关系。


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3.清澈度


视线从正上方看往酒杯里看,观察杯中的酒是否清澈。如果杯中的酒比较浑浊,就不太好了。不过也有例外,有些老年份的红葡萄酒酒有沉淀是正常的,因为经过一段时间,酒的色素和单宁等物质会结合,产生沉淀物。


如何观察葡萄酒颜色?颜色又能告诉我们哪些信息?



4.光泽度


葡萄酒的光泽度展现了它的活力,如果光泽度很好(特别对于白葡萄酒),就说明这款酒酒龄浅而酸度高。如果光泽比较淡则说明酒已经完全成熟。如果色泽晦暗那就糟糕了,小心你的酒正在变质……


如何观察葡萄酒颜色?颜色又能告诉我们哪些信息?



有关葡萄酒颜色的问题都明白了吗?周末到了,开一瓶好酒放松放松心情吧~有什么问题欢迎在评论区咨询小优哦~小优会努力为你解答的~小优作为一个红酒的重度痴迷者,渴望认识更多葡萄酒爱好者,期待与大家一起学习一起交流哦~


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