文丨大家酒评内容中心

山东是中国儒家文化发源地，与中华文化一脉相承，山东酒文化和酒桌文化亦是如此。山东人素能善饮，早已扬名在外，爱能能喝也成为了山东人的一个社会化标签，作为中国的第二大人口大省，山东拥有庞大的白酒消费市场。同时，山东还是礼仪之邦，酒桌上的“规矩”极具梁山好汉般豪爽的风格特征，尤其是临沂，这个滋养诞生了四大革命根据地之一沂蒙山根据地的山东城市，其酒文化更是多了一层红色革命历史文化的加持。

温河王作为临沂地区的代表性酒品，早已是临沂人日常生活和人际社交的重要介质与载体，时值中秋佳节，温河王销售业绩量猛增56%，喜人数据的背后除了企业自身的发展因素之外，最根本的还是中华民族发展数千年的酒文化，根植于中华儿女的行为意识中。温河王的热销成为临沂老百姓酒席上的必备品只是点，由点及面，可以看到的是历经千年发展演变的酒桌文化所承载的情感维系。

待客温河为佳选，酒席入座学问大

山东人喝酒最讲究严格的“程序主义”，落座更是十分讲究，在酒桌上宾主、长幼之分丝毫不能马虎。以圆桌酒席为例，酒桌上一般冲门的位置是主人或者东家，亦称为“庄主”，主位对面的位置是和主人一起来招待客人的，叫“主陪”，主位左右两侧分别是主宾和副主宾的位置，辅陪主要安排在主陪的正对面，负责接主陪的班。从辅陪的作用便能看出，在山东能作为主宾副主宾的人，着实是胆识过人，且不说主副陪的酒量如何，纵使是所饮之酒是温河王这类低度数白酒，经过主副陪的“轮番轰炸”，也极少有人能招架得了。

有里有面温河酒，酒桌劝酒门道多

平时敦厚实在的山东汉子，一旦到了酒桌上，再木讷都会像是开了挂般能言善辞，有层出不穷的成套劝酒理论，“感情深一口闷”“人在江湖飘，不能不喝高”…诸如此类，让人啼笑皆非。劝酒其实源于敬酒，敬酒是从宗法社会遗留下来的旧俗，有着社会等级的区分，臣敬君，子敬父，弟敬兄，下级敬上级，晚辈敬长辈等。所谓敬酒，首先是下对上的互动，相对没有强制性，但是上对下的互动，也就是回敬或主动敬就有了极大的强制性。

劝酒之于酒桌文化，就相当于温河王之于临沂，得益于后者的滋养，又发展和丰富了后者的内涵。现如今，温河王随着品质的不断升级和品牌知名度的不断提高，早已是临沂人日常生活和社交等场合中不可或缺的一部分，而劝酒文化跟酒文化一样具有悠久的历史，在中国古代的餐饮中担负着极为重要的社交功能，发展到现在，虽有了酒桌上的互尊互重，劝酒之风没有古时那么刻板，但依旧是中国酒文化或者说酒桌文化中非常重要的一部分。

与时俱进酒文化，深情厚谊一杯温河酒

中国的酒文化，虽最初源于政治文化，但经过社会发展的变迁，早已下移到普通社会大众的生活中，逐渐异化为中国人的人际情感。所谓“国家”不过是“家”向“国”的延伸，“家”是“国”的缩小版，外衣不同，内核却一致。

现代社会文明发展程度高于古代社会是毋庸置疑的，现在的酒文化也多是与饮食文化相关。但在古代相当长的一段时间内，酒文化是跟饮食文化无关的，而是政治文化的一部分，与祭祀、庆典等礼仪结合紧密，实质上是属于皇家与当权者的上层文化，这也就不难明白古代政府为何严控酒的产销，其实是权利集中的一种体现，也正因为这个才会有宫廷御酒之说吧。

国讲究的是秩序与原则，家则是讲究伦理纲常，老百姓的酒桌文化只不过是宫廷、贵族酒桌文化的不同群体体现罢了，而这种酒文化所折射出的“游戏规则”，实际上变成了整个社会统治秩序的“理论支撑”。传统社会也好，当代社会也罢，酒文化与人的社会关系、身份象征、权势地位等都密可不分。简单举例，温河王在临沂地区是知名酒品，它有着不同价位的产品区分，隐藏在不同价位背后的消费群体，他们在受教育程度上、拥有的社会财富上等诸多方面确实存在很大的差别。

总而言之，说起来中国的酒文化，历史相当悠久，早在汉字成熟之前，中国人就已掌握酿酒技术，酒穿越千年至今，并随着中国特定社会条件下的文化发展，逐渐形成了独有的酒桌文化。古人饮酒，长幼有序，习惯以一饮、一干、一尽为序，若长者饮未尽，少者先尽，为不敬。在现代，虽然没有像古人那般严格有序，但是酒桌上的“规矩”还是不能失的，丢了规矩就是丢了礼节。