文|大家酒评内容中心 巩星
2018年，张裕白兰地的销售额达9.99 亿，是张裕除葡萄酒外另一个十亿板块，白兰地被张裕给予厚望，2019年上半年报中显示，在张裕营收同比下滑9.55%的情况下，白兰地却实现了同比增长3.33%，白兰地业务成为张裕股份三大业务板块中唯一正增长的板块。
事实上，张裕白兰地不仅有着出色的成绩，2013年至2017年，张裕白兰地连续五年占据了国内白兰地96%以上的市场份额，可以说是独占鳌头。近年来，在张裕白兰地的发展效益下，国产白兰地开始觉醒，不过大多数消费者对于白兰地的专业知识却知之甚少。今天就来科普一下白兰地的相关知识。
国产白兰地觉醒，中国市场潜力巨大
中国白酒占据世界烈酒超过30%的市场份额，但基本上局限于中国市场，而白兰地是属于全世界的。在全球范围内，白兰地是一个国际性的大酒种，有着深厚的认知与消费基础。世界上生产白兰地的国家很多，法国出品的白兰地最为驰名。在法国产的白兰地中，干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑地区所生产。除了法国白兰地，其他生产葡萄酒的国家，也有风格各异的白兰地，有的品质非常优异，如格鲁吉亚、中国。
随着中国酒业多元化格局的演变发展，如今，在中国酒水市场中，品类增长成为了行业增长的引擎，白兰地的发展开始在中国市场展现出力量。2010年到2018年，我国白兰地消费量从7.55万吨增长至17.25万吨，产量从6万吨提高到13.93万吨，市场规模从46亿扩充到82亿，从产量、消费量及市场规模来说，量价齐升、增速迅猛的白兰地市场已经成为行业新的增长动源。
目前国内白兰地企业数十家，规模较大的企业数量较少，主要以张裕白兰地为主，威龙、王朝、长城、莫高等营销中的白兰地仅为补充性产品。
中国是白酒消费大国，人们有着饮用烈性酒的习惯，能够也普遍容易接受以葡萄酒蒸馏酒为原料的酒类口感，此外，白兰地和中国饮食搭配起来非常完美，可以在餐桌上佐餐，也适于在酒吧等夜晚浪漫场所调鸡尾酒饮用，对标中国白酒，白兰地具有千元价格带规模化的上升空间，在产品特性方面，也符合新一代消费群体的饮酒需求，在很多专家看来，白兰地的文化一旦普及，那么白兰地的销量就不可估量。
总地来看，我国白兰地行业规模不断扩大，市场培育逐渐成熟，随着人们生活质量的提高，消费者接纳能力不断提升，未来中国白兰地市场前景可期。
白兰地发展前景好，知识普及不可少
白兰地市场潜力大，对于这个酒种，你了解多少呢？到底什么是白兰地？同为烈酒，白兰地和白酒区别何在？如何判断白兰地的质地好坏？
一、 白兰地有哪些品种？
白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”，是一种由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的烈酒，以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，葡萄原料严格选用具有强烈耐病性、成熟期长、酸度较高的白葡萄品种。
与葡萄酒行业类似，白兰地也因其产地、作为原材料的葡萄品种而被以地域区分，世界上生产白兰地的国家很多，其分布与葡萄酒生产布局基本一致。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。
二、白兰地与白酒、葡萄酒的区别
虽都是蒸馏酒，除了酿造原料的区别外，白酒和白兰地最主要的区别在于白酒是六大蒸馏酒中，唯一主动加入霉菌参与发酵的品种，使用到的就是酒曲，这样的酒曲酿酒，使白酒中含有大量的醛类，醛类和醇类发生酯化反应，也就形成了复杂的，不同于其他蒸馏酒大类的浓郁香味。
葡萄酒和白兰地区别则在于，两者虽都是由葡萄酒发酵而成，但最大的区别就是葡萄酒是葡萄发酵后不需要蒸馏，酒精度数较低；而白兰地是在葡萄发酵后再经过蒸馏所得的高度数酒品。白兰地拥有的香气却比葡萄酒更为丰富。
三、 白兰地的酒精度数
一般来说，白兰地酒精度数都处于 35%-60% 之间，而大部分的白兰地以40%—43%居多。这个度数相对于其他的葡萄酒度数来说可能稍微高点，所以对于不胜酒力的人来说，直接饮用难免不易让人接受，因此，可以适当地在白兰地里兑一些矿泉水、碎冰块、果汁等混合后饮用。
四、 白兰地色泽、口感
白兰地色泽优雅悦目，口味甘冽、绵延，具有细腻的葡萄果香，纯厚的酒香和浓郁的橡木香，通常人们在饮用之后，会呼出带有香气的口气，放置越久的白兰地口感越香醇。
五、 饮用白兰地选择什么酒杯？
与葡萄酒杯不一样，白兰地杯为杯口小、腹部宽大的矮脚酒杯，有些白兰地杯也没有杯柄和杯脚。白兰地的最佳饮用温度是20—25°C，用手心握住白兰地的杯壁，让手温传入杯内使酒略暖，从而增加酒的芳香，轻轻摇晃酒杯，增加散发酒香，倒入时以不超过1/3为佳。
六、 白兰地小知识
VS/ VSOP/ XO是白兰地常用的酒标术语，用来表示这种烈酒的陈酿程度。从低到高分别为ＶＳ级（酒藏时间在４年半以下的）、ＶＳＯＰ级（酒藏期在６年以上）、ＸＯ级（酒藏期在10年以上）、ＥＸＴＲＡ级等，干邑酒陈酿时间越长，质量越好，价格越高。
七、 白兰地产区
论品质，在白兰地中，干邑就类似于茅台、西湖龙井之类的存在。
"干邑"是法国西北部的一个小镇，是法国最有名的葡萄产区，"干邑"地区得天独厚，天气有别于法国别的地区，土壤种类繁多，这里所产的葡萄可以酿制成最好品格的白兰地。
法国有个“干邑酒行业管理局”的机构，负责监督干邑从葡萄种植、蒸馏、存储、运输、销售等方方面面。产区对干邑产量，允许使用的葡萄品种，发酵流程都有明确规定。甚至连干邑蒸馏器购自何方，安全使用期限都要登记备案。
